Fromager / fromagère (h/f)

Dans le cadre de notre croissance et dans la perspective de nouveaux développements, nous souhaitons intégrer un Fromager (H/F).

Rattaché(e) au Responsable d'Exploitation, vous organisez le travail de l'atelier pâtes molles (établir le programme de fabrication en fonction du besoin, et le planning du personnel).
Vous conduisez les différents process de fabrications : de la préparation du lait jusqu'à l'emballage (pesée des ferments des deux ateliers, pasteurisation du lait atelier PF, thermisation du lait atelier pâtes molles, ensemencement, emprésurage, moulage, salage et affinage) ;
Vous assurez les différents nettoyages (nettoyage circuit pasto, tanks extérieurs, cuves de fabrications, nettoyage des salles).
Vous assurez les analyses physico-chimiques du lait et des fromages.
Vous êtes garant(e) de la régularité des fabrications (poids, qualité organoleptique et sanitaire des fromages).
Vous interprétez les données au cours de la fabrication au regard des standards, repérez toute variation de qualité et défauts produit/process pour intervenir si nécessaire.
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Vous assurez la formation des opérateurs et les nouveaux entrants.
Vous appliquez et faites appliquer les bonnes pratiques et règles d'hygiènes.
Vous surveillez les équipements de l'atelier pour gérer les dysfonctionnements.
Vous effectuez les suivis et relevés pour contrôler les paramètres d'ambiance (T°C, HR%).
Vous enregistrez les résultats technologiques selon les procédures établies, critiquer les résultats obtenus en fonction des standards.
Vous êtes force de proposition pour une démarche d'amélioration continue.

Vous êtes issu(e) de formation fromagère, IAA (si expérience en industrie laitière) ou vous avez une expérience dans le domaine. Vous maîtrisez les aspects technologiques, traçabilité, hygiène et qualité ce qui vous permet de garantir une production conforme et saine.

***Poste à pourvoir au Chastel-Nouvel puis transfert au Malzieu-Ville fin 2025 dans le cadre du déménagement de l'entreprise***

Experience: 2 An(s) - Formation ou expérience de Fromager

Compétences: Techniques de salage d'un fromage,Réaliser le moulage d'un fromage,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,#LNV

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Fabrication de fromage

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

DUO LOZERE fabrique et commercialise une gamme de produits laitiers. A partir d'un concept novateur valorisant les matières premières locales et le savoir faire de ses éleveurs, elle valorise les procédés de fabrication artisanaux à partir de lait de montagne exclusivement collecté en circuit court (producteur de lait de montagne situé dans un rayon de 30 kms).