1er chef de partie h/f - cdd saison estivale

Description de l'entreprise

Le Domaine du Mas de Pierre est un hôtel 5* composé de 9 authentiques bastides, proposant 76 chambres et suites avec jardin privatif ou terrasse. L'hôtel dispose d’un lagon avec une plage de sable fin et une eau turquoise, de 3 piscines, ainsi qu’un superbe spa de 2 000 m² dédié au bien-être et à la détente, comprenant un espace fitness. Le Domaine offre également diverses options de restauration, dont un bistrot « Lis Orto », un restaurant gastronomique « La Table de Pierre », une paillote plage, un room service disponible 24h/24, ainsi qu’un petit déjeuner buffet gourmand selon les saisons. Le Domaine du Mas de Pierre s’étend sur un jardin provençal de 4 hectares et propose également des salons de réunions modulables de 180 m², ainsi qu’un club enfant, « Le Jardin d’Alice ».

Travaillez dans une atmosphère paradisiaque, entourée d’un lagon, de piscines, de jardins féeriques, et d’une ambiance conviviale, où nous ne perdons jamais de vue ce qui est le plus important à nos yeux : le bien-être et l’épanouissement de tous, que ce soient nos clients, nos partenaires ou nos collègues.

Rejoindre Le Domaine du Mas de Pierre, c’est intégrer SFH, un groupe hôtelier français indépendant, dont la signature « créateur de souvenirs » anime son fondateur et sa direction depuis 1986.

Le groupe SFH c’est une collection d’hôtels haut de gamme qui comprend : le Pullman de Montpellier, La Villa Haussmann à Paris 8, La Bastide de Biot à Biot (06), Le Grand Hôtel Thalasso & Spa à Saint-Jean-de-Luz (64), ainsi que le Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul-de-Vence (06).

Le Domaine du Mas de Pierre est à la recherche de son/sa futur(e) 1er Chef de partie.

Sous la responsabilité hiérarchique du Chef de cuisine exécutif ainsi que le Second, votre mission consiste organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en prenant en compte les paramètres du service restauration. Vous serez le lien direct entre les équipes et le Second ainsi que le Chef de Cuisine.

Description du poste

Préparation cuisine

1. Sélectionner les produits nécessaires, hiérarchiser les activités en fonction des temps de préparation, réaliser les préparations préliminaires à la fabrication des plats et transformer des produits bruts
2. Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
3. Préparer le matériel de service adapté
4. Préparer les plats du jour pour le service du midi et les desserts avant le début du service
5. Prendre connaissance de la fiche de fonction lors des évènements et adapter la préparation

Service

6. Réceptionner les commandes à la carte
7. Prioriser les plats à la carte en fonction des temps de cuisson
8. Réagir par rapport aux demandes spécifiques des clients
9. Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
10. Vérifier la conformité avec les bons de restaurant

Participation aux processus de commandes

11. Remplir le tableau de bord pour les commandes
12. Téléphoner aux fournisseurs pour commander les produits manquants
13. Anticiper les commandes en identifiant les produits presque terminés
14. Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
15. Réalisation d’inventaires • Stockage des denrées selon les méthodes prescrites
16. Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

17. Nettoyer et ranger le poste de travail • Participer au nettoyage du matériel
18. Participer au nettoyage et au rangement des locaux

Préparation culinaire

19. Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
20. Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié
21. Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
22. Transformer des produits bruts en fonction des consignes du chef
23. Réaliser les appareils, farces, fonds et sauces
24. Utiliser des produits semi-élaborés
25. Contrôler au niveau du passe les assiettes

Réalisation de cuissons et remises en température

26. Mettre en œuvre les techniques de cuisson sur les différentes catégories de produits
27. Réaliser les plats chauds et/ou froids et les remises en température

Qualifications

N’attendez plus et venez nous rejoindre si :

28. Vous savez faire preuve de rigueur et de professionnalisme ?
29. Vous êtes force de proposition ?
30. Votre sens de l’organisation et votre flexibilité est incontestable ?
31. Vous avez un souci du détail et un sens de l’observation affutés ?
32. Votre esprit d’équipe fait de vous un collègue irremplaçable ?
33. Votre présentation est impeccable ?

Informations supplémentaires

Pourquoi nous rejoindre ?

De nombreux avantages vous accompagnent au quotidien :

34. Horaire continu
35. Deux jours de repos consécutifs
36. Tenues de travail fournies et entretenues par nos soins
37. Mutuelle d’entreprise (60% employeur, 40% collaborateur)
38. Parking gratuit, sécurisé avec bornes de recharge électrique à disposition
39. Logement du personnel à disposition à 200 mètres du Domaine (CDD et Stagiaires)
40. Possibilité de formation en interne
41. Parcours d’intégration dans l’ensemble du Domaine
42. Incentives organisées
43. Fêtes du personnel
44. Cafet’ ouvert 7/7
45. Engagement écologique
46. Nombreux avantages loisirs grâce à notre CSE
47. Chèque cadeaux selon ancienneté
48. Appartenance au groupe SFH
49. Relais Team : programme d’échanges entre R & C durant vos loisirs sous réserves de disponibilités
50. Tarifs préférentiels sur les prestations des hôtels du groupe SFH
51. Possibilité de promotion en interne
52. Crèche d'entreprise pour nos collaborateurs en CDI dès 4 mois d’ancienneté
53. Accès au SPA et à l'espace fitness à tous nos collaborateurs 1x par semaine

Notre processus de recrutement :

1ère étape : Un entretien téléphonique

2ème étape : Un entretien physique

3ème étape : Validation de votre embauche et début de votre parcours d’intégration.

À compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap