RESPONSABILITÉS :
Au sein du service éducation/restauration, la cuisine centrale de Vitré confectionne 1000 repas par jour (scolaire, crèche, senior et plateaux portage) et propose une restauration privilégiant les produits locaux de qualité et le fait maison. Elle approvisionne plusieurs cuisines satellites, notamment dans les écoles publiques de Vitré.
MISSIONS :
- Coordonner et encadrer l'équipe de restauration du site
- Assurer l'interface entre le site et le responsable de la restauration collective
- Assurer l'interface entre le site et le coordonnateur des temps périscolaires, et les directeurs de centre de loisirs
- Organiser la préparation et le dressage des aliments
- Assurer la distribution, le service des repas et l'accompagnement des enfants
- Assurer le suivi des régimes spécifiques et des PAI
- Veiller à la maintenance et à l'hygiène des locaux et des matériels
- Appliquer et contrôler les règles de sécurité dans les activités
Précisions sur le poste :
- Temps de travail complet et annualisé du lundi au vendredi sur le site de l'école, et un dimanche sur 7 à la Résidence de la Trémoille (RLT)
- Bruit, port de charges, manutention, station debout prolongée, congés uniquement durant les vacances scolaires
- Cadre d'emploi des adjoints techniques territoriaux
- CV et lettre de motivation adressée à Monsieur le Maire de Vitré à la Direction des ressources humaines
- Recrutement fondé sur les articles L332-8-2° ou L332-14 du Code de la Fonction Publique.
- NB : fiche de poste consultable sur demande auprès de la Direction des ressources humaines.
PROFIL RECHERCHÉ :
Savoirs :
- Respect du PMS
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Techniques d'entretien des matériels et locaux
- Règles de sécurité liées aux techniques d'entretien
- Techniques culinaires
- Pratiques de manutention
- Titulaire d'un CAP cuisine
Savoir faire :
- Réaliser des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
- Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets
- Présenter les mets de manière agréable
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
Savoir être :
- Méthodologie et rigueur
- Aptitude à travailler en équipe
- Respect des délais
- Autonomie
- Sens de l'organisation et de la communication
- Qualités relationnelles auprès des enfants
Experience: Expérience exigée
Qualification: Employé qualifié
Aux portes de la Bretagne, la Ville de Vitré est idéalement située, à proximité de Rennes et Laval. Ville-centre d'un territoire reconnu pour son dynamisme économique, c'est aussi l'endroit rêvé pour les amateurs de sport. Vitré compte 70 monuments inscrits au titre des Monuments Historiques et offre un panel d'activités ou d'événements.
Vous souhaitez un aperçu de notre territoire ? RDV sur le site Naturellement Vitré
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.