Directeur de restaurant universitaire (h/f)

* Directeur de Restaurant Universitaire (H/F)

Date de publication: 25/10/2024

Type d'offre: Contractuel, Titulaire

Lieu d’exercice: Epinal

Nature du poste: catégorie B / ouvert aux titulaires et aux contractuels / poste à temps plein

Prise de poste: 1 er janvier 2025

Référence PEP: 2024-1735394


Environnement

Le Crous Lorraine est un établissement public administratif au service de la vie étudiante, composé de 604 ETPT, qui gère :

* 25 122 étudiants boursiers sur critères sociaux (sur une totalité de 86 440 étudiants en Lorraine).
* 16 restaurants universitaires (2,9 millions de repas servis)
* 20 résidences universitaires (7 142 logements)

La mission du Crous est d’améliorer les conditions de vie des étudiants avec des services tels que la restauration, l’hébergement, les aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et les aides spécifiques, l’action sociale, les actions culturelles.

Sous la responsabilité du Directeur de la restauration, coordonner, assurer, organiser et manager les services de restauration pour les étudiants et autres usagers de deux restaurants universitaires. (La Louvière et Campus Fibres).


Description du poste

Activités principales

* Gérer les ressources matérielles, humaines et financières des structures de restauration rattachées à l’unité de gestion.
* Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité.
* Tenir à jour les registres prévus par la règlementation et informer régulièrement la direction générale du CROUS de l’état et de la sécurité de la structure.
* Organiser l’approvisionnement, la production, la distribution et la vente des prestations.
* Analyser la demande des usagers et proposer une offre de service.
* Choisir les menus en collaboration avec le chef de cuisine et le responsable de l’approvisionnement et dans le respect de la procédure des fiches techniques régionales et du coût denrées.
* Préparer en lien avec le directeur de la restauration et les services supports, le budget de la structure.


Compétences

* Réglementation en matière d’hygiène et sécurité (notions de base).
* Connaissance budgétaires générales (notions de base).
* Connaissance du monde universitaire et des missions des œuvres.
* Connaissance de la structure du CROUS.
* Notions en matière de marchés publics.
* Notions d’entretien des bâtiments et des installations techniques.
* Connaissances dans le domaine de la restauration et des règles d’hygiène en restauration collective (HACCP).

Compétences opérationnelles:

* Gérer un budget.
* Gérer des procédures.
* Encadrer/Animer une équipe.
* Savoir rendre-compte.
* Utiliser les logiciels bureautiques et spécifiques à l’activité (Garone, VEM logica, Before, Back office, iresto).
* Faire preuve de régularité et d’efficacité dans les tâches à effectuer (fiabilité du travail et respect des délais).
* Posséder une approche commerciale et garantir l’image de marque.

Compétences comportementales:

* Sens relationnel et de l’accueil.
* Disponibilité et réactivité.
* Savoir manager.
* Qualité d’expression orale et écrite.
* Rigueur / Fiabilité.
* Sens de l’initiative.
* Sens de la confidentialité.


Conditions particulières

* Disponibilité.
* Congés à adapter en fonction du calendrier universitaire.
* Permis de conduire obligatoire.

Selon l’activité du site, le candidat pourra être amené à venir en renfort d’autres services et à exercer des missions transversales/réaliser des activités connexes au sein du CROUS Lorraine.


Modalités de candidature

Les dossiers de candidature (lettre de motivation et CV) sont à transmettre par mail ou par voie postale.

Mme la Directrice des Ressources Humaines
75, rue de Laxou – 54042 NANCY Cedex

Les candidatures transmises par les plateformes de recrutement ne sont pas recevables.

#J-18808-Ljbffr