Assistant manager de restaurant (h/f)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Les Roches Blanches recrute...
Assistant Manager de Restaurant (H/F)
VOUS ÊTES : Un ambassadeur du luxe : passionné vous aimez votre métier, vous êtes soucieux du moindre détail et vous incarnez le très haut de gamme.Une personnalité ouverte sur les autres : vous aimez le contact humain et partager des émotions. Un créateur d'expérience. Vous connaissez et surprenez nos clients, vous personnalisez vos attentions et faites qu'ils se sentent uniques.Missions Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'hôtel. Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail S'assure en collaboration avec le Directeur de la Restauration de la cohérence des plannings en fonction Implique, motive et mobilise son équipe et ses collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son service S'assure du respect de la législation du travail dans son département Forme et motive son équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de leur application Forme d'une manière continue l'intégralité de ses collaborateurs aux référentiels de service inhérents au service restauration et s'assure de l'exécution de chacun des points de vente Réalise et anime une programmation d'animation afin de faire vivre le lieuPrincipales responsabilités
Relation client Accueillir les clients du restaurant à leur arrivée Coordonner le service en salle et garantir son excellenceTechnique métier / production Pilote et valorise les différents points de vente restauration Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité et des informations relatives au produit S'assure de l'application des référentiels de l'établissement Veille à la qualité de la présentation des supports de vente Planifie les changements de carte, Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés Relaye les décisions de l'équipe de direction Connaît le fonctionnement de tous les services de l'hôtel et peut remplacer un membre de son équipe absent Le responsable du restaurant est le chef de la salle qui orchestre minutieusement le travail du maitre d'hôtel, des commis, des chefs de rang et sommeliers afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service. Il a l'oeil partout, il connaît parfaitement le mécanisme du service en salle, il sait détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, il passe de table en table pour s'assurer que chaque client est satisfait. Il peut intervenir ponctuellement dans le déroulement du service pour remplacer un sommelier, pour apporter un conseil culinaire ou encore assister un chef de rang dans une tâche complexe de découpage ou de flambage.Commercial / Vente Établit d'excellentes relations avec les clients Élabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son service Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et l'encourage à consommer Analyse les commentaires clients et met en oeuvre les actions correctives nécessaires auprès de ses collaborateurs Développe son chiffre d'affaire Travaille en étroite collaboration avec la Direction commerciale pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentesGestion Est garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels de l'établissement Veille à la bonne gestion des stocks Assure le contrôle les inventaires réalisés Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement Veille à la propreté des espaces restauration Est garant du bon état, du fonctionnement du matériel et du patrimoine de son département Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...) Respecte et fait respecter les engagements de Charte Environnement pris par l'établissement (économie d'énergie, recyclage...) Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètreRattachement
Manager Restauration
PROFIL RECHERCHÉ
Formation / Expériences professionnelles Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes Expérience professionnelle de 5 ans avec une connaissance parfaite des métiers de la restauration et du management

Experience: Expérience exigée

Construite en 1877 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.

Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d...