Responsable de salle

Descriptif détaillé du poste :
o Assurer la mise en place de la salle et de la terrasse (en coordination avec le barman).
o Assurer le ménage de la salle avant ouverture (sols, poussières, vaisselier, vérifier la propreté des toilettes dont le ménage est à la charge du barman la veille).
o Assurer le plan de table des réservations.
o Assurer la prise de réservation (téléphone et mail).
o Coordonner les propositions faites aux groupes (en lien avec le Chef).
o Accueillir les clients du restaurant à leur arrivée, les installer.
o Conseiller et savoir parler en détail de la carte et des saveurs (conseil spécialisé de qualité, notamment sur la bière, carte de bières complexe) - Formation assurée par la Filature.
o Savoir conseiller sur les accords (bières et mets, vins et mets,...) - Formation assurée par la Filature.
o Prendre les commandes et les envoyer de manière fluide (en lien avec la cuisine).
o Assurer l'encaissement et le contrôle de caisse.
o S'assurer que les clients sont satisfaits (être aimable et attentif aux demandes).
o Gérer les conflits clients s'il y a lieu.
o Assurer une fluidité du service (intervenir quand les runners sont dépassés, détecter les détails à corriger,...).
o Coordonner et diriger le service en salle et garantir son excellence.
o Assurer le nettoyage et le rangement de la salle après le service.
o Passer derrière le bar si nécessaire.
o Participer à la plonge si nécessaire.
o Participer à l'élaboration des plannings si nécessaire.
o Participer au recrutement, à la formation et à l'accompagnement des équipes.
o Participer aux stratégies de développement de la structure.
o Participer au développement de la rentabilité du lieu en adéquation avec les objectifs fixés par la direction (contrôle de la marge, des choix des produits, ...).
o Participer au nettoyage et au rangement annuel de l'établissement (entretien des réserves, des espaces extérieurs.).
o Remplacer les autres membres de l'équipe salle si besoin (serveur, runner, barman...).
o Participer à l'approvisionnement (gestion des stocks et commandes auprès des fournisseurs) et à la réception des commandes (contrôle et rangement).
o Participer éventuellement à l'animation du lieu si nécessaire.
o Participer ponctuellement à l'élaboration de la communication (réseaux, site internet).

Experience: 1 An(s)

Compétences: Techniques du service en salle,Accueillir le client et l'installer

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle