Le CH de Lesneven recrute son nouveau responsable Responsable Restauration Unité Centrale de Production dans le cadre d'un CDI ou via mutation pour une prise de poste dès que possible.
Vos missions principales seront :
- Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe d’une trentaine de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies selon les normes en vigueur.
- Participer activement au projet de création de la nouvelle UCP : participer à la définition des besoins, aux choix techniques, à l’élaboration du projet architectural et fonctionnel.
- Contribuer au pilotage du projet aux côtés de la direction et de l’ingénieur travaux.
- Elaborer le projet de service et définir les organisations de travail futures.
- Animer la convergence des pratiques entre les deux sites (harmonisation des process, mutualisation, conduite du changement).
- Préparer la montée en charge de la future UCP (recrutement, formation, structuration d’équipe).
- Travailler en étroite collaboration avec la direction, dans un esprit de co-construction et de gestion de la transition.
Contexte spécifique du poste :
Dans le cadre du projet de création d’une Unité Centrale de Production (UCP) commune aux établissements de Landerneau et Lesneven sur le site de Landerneau, le Centre Hospitalier de Landerneau recrute dès à présent le futur responsable de cette UCP mutualisée, qui produira à terme environ 2500 repas/jour. Cette unité ouvrira ses portes à l’horizon 2026-2027, après une phase de travaux, de conception organisationnelle et de transformation.
Pendant la phase transitoire, le responsable prendra la responsabilité de l’UCP actuelle de Lesneven. Dans le cadre du projet ambitieux de création du GIP UCP du Léon, il sera pleinement impliqué dans la conception, la planification, le suivi des travaux, la définition de l’organisation future et l’accompagnement au changement auprès des équipes et des usagers.
Il constituera un pilier du projet, garant de la continuité des activités de restauration et de l’adhésion des équipes au projet.
Présentation du service :
En phase transitoire (exercice sur lesneven, gestion UCP lesneven + participation active projet création GIP) : L’UCP de Lesneven est actuellement composée de 12,5 ETP, dont un responsable, et a produit 241 602 repas en 2024, en liaison froide J+3. L’organisation s’appuie sur le logiciel Winrest pour la gestion des commandes et des stocks. Le travail est mené en étroite collaboration avec la diététicienne de l’établissement, dans un souci constant de qualité nutritionnelle et de satisfaction des convives.
À horizon 2026 : La future UCP sera implantée à Landerneau dans le cadre d’un regroupement stratégique des sites de production. Elle intégrera une équipe élargie, à structurer progressivement en lien étroit avec la Direction et les ressources humaines, selon les orientations du projet de service. À ce jour, l’UCP de Landerneau est composée de 25 ETP et a produit 389 831 repas en 2024, également en liaison froide J+3, en s’appuyant sur le logiciel Hestia.
Les deux UCP coopèrent d’ores et déjà à l’échelle du GHT en partageant leurs pratiques et en travaillant en réseau avec leurs homologues, dans une logique de mutualisation des compétences, d’harmonisation des outils et d’efficience collective. Ce maillage territorial s’appuie aussi sur des échanges réguliers entre les responsables, les services diététiques, logistiques et techniques.
Le projet s’inscrit dans une dynamique de transformation structurée autour de plusieurs axes : modernisation des équipements, réflexion sur les circuits de production et de distribution, professionnalisation des équipes, réduction de l’impact environnemental, amélioration continue de la qualité et renforcement du dialogue avec les services de soins et les usagers.
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