Directeur de restaurant f/h

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Les objectifs du poste sont :

* D’assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant

* D’assurer la qualité des différentes prestations du restaurant et leur conformité aux objectifs économiques

* Permettre au restaurant de disposer des outils de suivi de son activité sur tous les plans

* D’assurer le développement commercial du restaurant

* D’être en conformité avec la législation et les process internes

Fonction management

* Préparer les éléments nécessaires à la constitution du contrat de travail

* Organiser le travail de l’équipe (répartition des tâches, planning des présences...)

* Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes

* Anticiper et gérer les conflits

* Assurer la formation des équipes

* Animer et motiver les équipes

* Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique)

Fonction Exploitation

* Organiser le service (prestation sur deux services)

* Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l’encaissement

* Assurer l’accueil téléphonique

* Assurer l’accueil de la clientèle

* Assurer la gestion des réservations

* Résoudre les conflits avec la clientèle

* Gérer la vente à emporter, si offre en place

* Contrôler la bonne présentation de l’ensemble des locaux et des abords du restaurant

* Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences

* Être force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations

Fonction commercialisation

* Identifier et s’adapter à la clientèle et à l’environnement local

* Utiliser les supports commerciaux transmis par le siège

* Mettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne

* Mettre en place des actions de promotion ponctuelles du restaurant en lien avec le siège

Fonction Gestion

Gestion des Achats et approvisionnements :

* Établir les prévisions mensuelles

* Réaliser les commandes, la réception des commandes et le contrôle à l’arrivée

* Assurer le stockage et la gestion des stocks

* Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs

Gestion financière :

* Analyser les écarts de consommation

* Contribuer à la gestion du budget de l’établissement et à la gestion du compte d’exploitation

* Suivre et respecter les procédures d’ouverture de caisse

* Établir les facturations clients et encaissement

* Clôturer et vérifier la caisse et sécuriser les fonds

* Réaliser la clôture de fin de journée

* Évaluer les charges de travail et leur variabilité et adapter, en fonction, les ressources humaines nécessaires à l’efficacité des prestations

Gestion administrative :

* Utiliser les supports d’information et de communication interne (tableau à messages, cahier de consignes etc)

* Utiliser l’ensemble des logiciels administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique)

* Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH

* Assurer le classement et l’archivage des documents

* Garantir l’efficacité des contrôles sur le travail, l’application des normes et procédures internes

Gestion courante:

* Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels et assurer la petite maintenance

* Détecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements

* Contrôler la conformité des normes d’hygiène et de sécurité

* Contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l’entreprise

#J-18808-Ljbffr