Pavillon ledoyen - chef pâtissier (h/f)

À propos de nous

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.
A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

Rejoignez l'équipe du Chef Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen, la maison indépendante la plus étoilée au monde, en qualité de Chef(fe) pâtissier(ère) !

Le/La Chef(fe) pâtissier(ère) se reporte au Chef pâtissier exécutif du groupe, ainsi qu'à Yannick Alléno.


Mission

MISSIONS PRINCIPALES :

* Assurer la création et la production hebdomadaire des pâtisseries pour l'ensemble du Pavillon Ledoyen et de ses trois restaurants étoilés au guide MICHELIN, tout en maintenant une qualité de service continue ;

* Former et manager l'équipe ;

* Être un moteur pour la brigade ;

* Veiller au maintien de l'hygiène et au respect des normes HACCP ;

* Contrôler le coût des marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimums ;

* Suivre le développement et la mise en place initiale des desserts.


Profil

PROFIL RECHERCHÉ :

* Créativité débordante ;

* 3 à 5 ans d'expérience dans un poste équivalent ;

* Excellente connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;

* Bonnes compétences managériales : capable d'inspirer, de motiver et de favoriser le développement des membres de son équipe ;

* Capacité à travailler en équipe et seul(e), et à communiquer efficacement ;

* Vous êtes passionné(e) par l'univers culinaire du Chef Yannick Alléno.



AVANTAGES :

En plus d'un salaire attractif, vous bénéficiez de :

* Deux jours de repos consécutifs ;

* Le remboursement de votre abonnement de transport à hauteur de 75% ;

* Des opportunités d'évolutions rapides et de mobilité au sein du groupe ;

* Une excellente couverture sociale ;

* Une prévoyance doublée d'une couverture additionnelle en cas d'accidents de la vie ;

* Un chèque cadeau de 100€ pour les fêtes de fin d'année au bout de 6 mois d'ancienneté, ainsi qu'un repas du personnel ;

* Des temps forts tout au long de l'année (Noël, Pâques, Saint-Valentin…) ;

* Une réduction de -30% dans les boutiques de chocolats Alléno & Rivoire ;

* Une réduction de -10% sur vos additions au restaurant Prunier ;

* Une réduction de -10% sur vos additions au restaurant L'Izakaya Dassai ;

* Une coach d’entreprise ;

* Un ostéopathe une fois par trimestre en entreprise ;

* Prime d’intéressement ;

* Crèche d’entreprise (selon disponibilité et ancienneté).