Directeur de restaurant f/h

Le restaurant AMICI de Lesquin recherche son nouveau directeur.

Dans une ambiance chaleureuse, à la décoration soignée, le restaurant de 60 couverts est ouvert tous les midis et soir en semaine.

Notre cuisine est aussi vivante que le lieu avec une équipe motivée ayant le goût des saveurs et du dressage.

Sa thématique : une carte avec des recettes élaborées sur la base de produits frais, de saison alliant authenticité et tradition avec un peps d’originalité.

Le restaurant est ouvert toute la semaine de 7h à 22h00. Nous proposons un petit-déjeuner buffet pour les clients de la résidence hôtelière Coloft le jouxtant, des déjeuners et dîners gourmands et des afterworks animés à thèmes.

Le week-end il est ouvert seulement pour servir le petit-déjeuner buffet aux clients du COLOFT.

Vos missions au poste de directeur seront les suivantes :

MISSION GENERALE

Responsable de la gestion globale du restaurant, incluant l'accueil et la satisfaction des clients, l'optimisation des performances économiques, le management des équipes et le développement commercial, notamment sur l'activité séminaires et événementielle mais également clientèle de la résidence hôtelière.

RESPONSABILITES PRINCIPALES

Gestion Opérationnelle :

* Superviser les activités quotidiennes du restaurant.
* Assurer le respect des normes de service et de qualité.
* Gérer et animer le personnel en salle et en cuisine.
* Constituer un panel de fournisseurs référencés et en assurer le suivi avec le chef de cuisine (mercuriale).
* Gérer la relation avec les fournisseurs et optimiser les coûts d’approvisionnement en collaboration avec le chef de cuisine.
* Assurer la gestion des stocks (inventaires hebdomadaires et de fin de mois), suivre et optimiser les ratios nourriture et boisson (food & beverage cost) dans le respect du budget.
* Gérer les commandes boissons en fonction de l’activité.
* Elaborer la carte des boissons en fonction des tendances et prix de la concurrence (cocktails, vins, etc…).
* Veiller au changement de carte Food et à la proposition d’offre food en fonction des saisons et thématique en collaboration avec le chef de cuisine.
* Assurer le service en salle et gérer le passage des clients en caisse.
* Assurer un reporting à la direction.

Service Client et animation commerciale :

* Garantir un service client de grande qualité et veiller à la satisfaction de la clientèle.
* Résoudre les problèmes et traiter les plaintes avec professionnalisme.
* Etre à l’écoute des clients et proactif dans l’amélioration du service.
* Mettre en place des événements réguliers pour dynamiser la communauté et attirer une clientèle récurrente.
* Maintenir un environnement propre, accueillant et chaleureux.
* Répondre aux commentaires sur les réseaux sociaux et les plateformes en ligne (Google, Trip Advisor etc).
* Participer à l’activité des réseaux sociaux (Instagram, Facebook etc) conformément aux règles en place en coordination avec l’équipe de communication STORIA Hospitality.
* Responsable de l’animation du site, participe activement à l’expérience client pour faire d’AMICI une vraie destination.
* Faire de la veille concurrentielle, se tenir au courant des tendances.

Développement Commercial & Prospection :

* Développer le chiffre d’affaires du restaurant et de l’activité séminaires et événementielle.
* Concevoir et mettre en place une stratégie commerciale pour attirer de nouveaux clients (MICE, événementielle, clientèle individuelle, clientèle de la résidence hôtelière) et fidéliser la clientèle existante.
* Répondre aux demandes d'organisation d'événements (séminaires, mariages, cocktails, réceptions privées, etc.) + établir des devis.
* Prospecter et développer des partenariats avec des entreprises, agences événementielles et acteurs du tourisme et du sport.
* Créer des offres sur mesure et optimiser la rentabilité des prestations.
* Analyser les performances commerciales et ajuster les stratégies en conséquence.
* Mettre en place des procédures inter service (fiche de fonction, menu groupe, point service hebdo).

Gestion des Ressources Humaines :

* Diriger l’équipe, montrer l’exemple et inspirer ses équipes.
* Recruter, former et encadrer le personnel pour garantir un service de qualité.
* Élaborer les plannings en fonction de l’activité et optimiser la gestion du temps de travail pour militer notamment les extras et les heures supplémentaires.
* Veiller aux formations continue et aux obligations réglementaires.
* Assurer le respect des affichages réglementaires et des obligations légales.
* Évaluer les performances et accompagner le développement professionnel des collaborateurs.
* Fédérer les équipes pour favoriser un climat de travail positif et réduire le turnover.
* Animer des réunions d’équipe mensuelle (feedback) + brief quotidien avant chaque service.
* Challenger et former l’équipe aux techniques de VA durant le service.

Gestion Financière :

* Gérer et optimiser les achats (mercuriale à tenir à jour).
* Gérer et contrôler quotidiennement la caisse.
* Contrôler les coûts opérationnels et optimiser les marges bénéficiaires.
* Assurer la rentabilité du restaurant par un suivi rigoureux des indicateurs financiers
* Analyser les ratios de performance et mettre en place des actions correctives si nécessaire.
* Respecter les procédures comptables quotidiennement (rapports de caisse) + dépôt bancaire mensuel.
* Contrôler et valider les factures à déposer sur Spendesk.
* Suivi des factures et relance débiteurs (prestation événementielle AMICI).
* Reporting à la Direction du siège sur le suivi journalier du CA et des objectifs fixés.

Conformité et Hygiène :

* S'assurer de la conformité aux normes sanitaires et de sécurité.
* Appliquer les politiques de l'entreprise et les réglementations locales.
* Suivre l’entretien et l’état du matériel et des équipements du restaurant, du mobilier interne et externe.
* Veiller au port de l’uniforme en salle et en cuisine.

COMPETENCES REQUISES

* Expérience significative dans le secteur de la restauration.
* Excellentes compétences en gestion et leadership.
* Fortes compétences en communication et relation client.
* Capacité à travailler sous pression et à résoudre les problèmes rapidement.
* Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Compétences financières pour la gestion budgétaire.
* Agilité, capacité à répondre aux attentes diverses des clients.

QUALIFICATIONS ET FORMATIONS

* Diplôme en hôtellerie, restauration.
* Expérience préalable solide en gestion de restaurant.
* Notions d’anglais.

CONDITIONS DU POSTE

* 3300€ brut mensuel + primes sur objectifs.
* CDI de 39h.

Vous cherchez un projet avec du sens en pleine évolution, venez rejoindre l’équipe dynamique d’Amici !