Responsable food truck

CUISINIER (Moniteur d’atelier) Food Truck et cuisine

L’ESAT LES ROMARINS, établissement médico-social à Draguignan, accueillant des travailleurs en situation de handicap recrute en CDD un cuisinier pour sa restauration spécifique Food Truck.

A pourvoir : 13 novembre 2023 - Faire parvenir CV et Lettre de motivation à Christophe COMET / ch.comet@adapei83.fr / 06.16.91.10.53.

CDD mi-temps 17h30 HEURES / semaine durée 6 mois, évolutif vers un plein temps.

Horaire de base prévisionnel : mardis, jeudis et vendredis de 9H- 15H.

Salaire (pour un équivalent temps plein) : 2128 € bruts mensuels soit 1600 € net environ, dont un premier prix Ségur.

Votre mission

Vous êtes responsable de l’organisation et la mise en œuvre du Food truck sur la zone dracénoise, dans l’activité CUISINE pour la fabrication et service des repas servis au Food Truck.

Vous participez à la formation des personnes accueillies. Vous êtes responsable de la production à réaliser, de ses délais et de son contrôle.

Vous participez à la planification et à la mise en œuvre du projet de votre activité sous la supervision du Chef de cuisine du restaurant le Fontclo et la responsabilité du chef de service de l’ESAT.

Vos activités

* Gérer les déplacements du Food truck sur les sites dédiés (Draguignan).
* Préparation et élaboration de recettes / plats destinés aux étudiants.
* Accueil et service clientèle.
* Gérer les encaissements/outils informatiques.
* Assurer les liens et la coordination avec les différents établissements de stationnement du Food truck.
* Accompagner les personnes dans la production des repas, et mise au travail de l’équipe.
* Veiller à la sécurité des travailleurs en contrôlant régulièrement le respect des normes HACCP.
* Organiser un environnement de travail et d’apprentissage adapté à chaque travailleur.
* Adapter voire aménager les postes de travail, proposer des outils et process facilitants.
* Assurer la formation professionnelle des travailleurs et les responsabiliser aux règles et consignes relatives à la règlementation en vigueur.
* Encadrer la mise au travail adaptée des travailleurs de l’équipe dans le but de favoriser leur insertion professionnelle.
* Gérer l’entretien du matériel du véhicule, approvisionner le Food truck selon les besoins du service.
* Vous pouvez être amené à intervenir en cuisine sur des remplacements, voire en salle de restaurant.


Pré – requis (profil recherché)

* Connaissances techniques et expérience professionnelle dans le domaine de la cuisine.
* Capacités d’encadrement d’une équipe.
* Ecoute, empathie et pédagogie, goût du travail en équipe.
* Sens de l’observation, force de proposition.
* Ce poste peut convenir à toute personne sensible à l’accompagnement de ce public et nécessite des capacités de régulation, d’observation et de bon sens. Un profil éducatif serait un plus.

(Moniteur d’atelier ESAT, IME...)

#J-18808-Ljbffr