Notre agence Camo Restauration de Paris, recrute pour son client, spécialisé dans la restauration collective, un SECOND DE CUISINE SPÉCIALISÉ EN MAISON DE RETRAITE H/F afin de renforcer ses équipes.
Dans le cadre de cette mission, vous assurez :
- La préparation et la finition des repas, en veillant au respect des différents régimes alimentaires
- Le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Le contrôle du bon fonctionnement du matériel de cuisine ainsi que la bonne utilisation des produits mis à disposition
- La participation à la gestion quotidienne du service
- La gestion des commandes des denrées alimentaires, sous la responsabilité du chef de cuisine
- La production culinaire : maîtrise de la réalisation des repas sur la base des menus et recettes traditionnelles
- La démarche qualité : adopter un état d'esprit exigeant et participer à la démarche d'amélioration
- La gestion en cuisine : assurer l'approvisionnement et le contrôle des matières premières, accompagner le Chef dans le suivi de son budget, dans le respect des bonnes pratiques de gestion
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