Chef sommelier

Description du poste


Au “Jardin de Berne*, les chefs Louis Rameau et Eric Raynal cherchent une vérité cachée dans chaque ingrédient pour créer des associations nouvelles, des accords inédits, des textures surprenantes tout en respectant l’intention initiale portée par la nature.

Postulez au Château de Berne !


Rattaché(e) au Directeur de la restauration, vos missions principales sont les suivantes :

* Maîtriser les accords met et vins afin d’orienter, de conseiller et de fidéliser notre clientèle,
* Être garant de la bonne utilisation des matériels, du linge, de la verrerie et de la vaisselle,
* Appliquer et travailler l’up-selling sur chaque commande,
* Gérer la cave du restaurant, les commandes, les stocks, la bonne conservation des bouteilles, suivant les instructions du chef sommelier
* Participer à l’élaboration d’une carte des vins variée et originale, en permanence à jour, pour accompagner les plats de nos restaurants
* Gérer la cave du restaurant, les commandes, les stocks, la bonne conservation des bouteilles
* Participer à l’élaboration d’une carte des vins variée et originale, en permanence à jour, pour accompagner les plats de nos restaurants

Qualifications


Vous êtes passionné par le vin et la gastronomie française.
Vous êtes diplômé d’une formation en sommellerie et/ou œnologie et avez une expérience de 2 à 3 ans dans le domaine du vin et de la restauration dans un établissement de luxe hôtelier ou dans un restaurant étoilé Michelin.
Vous maîtrisez l’anglais.
Vous avez les qualités suivantes : excellente présentation, aisance relationnelle, pro-actif(ve), à l’écoute, polyvalent(e) et rigoureux(se).



Informations supplémentaires


Avantages  

* Deux jours de repos consécutifs  

* 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel
* Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de l'année (soirées, bons cadeaux, portail internet etc)  

* Un environnement de travail agréable en plein cœur d’un domaine viticole
* Un parking dédié au personnel

* Une possibilité de logement tout équipé durant le CDD, possiblement en colocation
* Des tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe.