Sous chef(fe) de cuisine du soir h/f - procope

Mission

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Sous Chef(fe) de cuisine du soir H/F pour Le Procope

A propos du restaurant:

Fondé en ,le plus vieux café de Paris niché au coeur de Saint-Germain des Prés est un lieu chargé d’histoire où lesplus grands écrivains & intellectuels se sont réunis (Rousseau, Diderot,Verlaine...) avec un décor historique.Le Procope propose une cuisine française traditionnelle, bourgeoise à traversdifférentes spécialités telles que le Coq au vin et la Tête de veau, laJoue de Boeuf braisée, le Mille-feuille maison ou encore le traditionnelTiramisù façon Procopio. L'établissement est ouvert 7 jours/7 etsert entre et couverts / jour

Descriptif du poste :

Horaires: 16h-1h

* Jouer un rôle d’interface entre la brigade et lechef
* Remplacer le chef en son absence
* Participer à la gestion des commandes et auxinventaires
* Contrôler l’application des normes HACCP
* Contrôler le respect des fiches techniques et laqualité des mets préparés par la brigade


Profil

* Adaptabilité,rigueur, autonomie, dynamisme et réactivité
* Bongestionnaire
* Maîtrisedes normes HACCP
* Expérience réussie dans la restauration avec des services volumineux

GroupeBertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudionstoutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes auxpersonnes en situation de handicap.