- Désosse les morceaux de viande,
- Découpe de la viande en pièces ou en quartiers, les dénerve… à l'aide d'outils à main (couteaux, scies, couperets, hachoirs…) ou de machines à scier ou à trancher.
- Préparation et conditionnement des morceaux de viande qui seront vendus dans les rayons
-Choix des carcasses et des morceaux de viande
- Maîtrise des techniques de découpe, dégraissage, etc.
- Mise en avant des produits et préparation d'un étal de viande
- Accueil et conseil auprès des clients
Pour exercer le métier de boucher, une bonne condition physique est nécessaire. En effet, le boucher doit porter des charges lourdes, rester debout toute la journée, supporter les variations de températures, chambre froide/magasin.
De plus, l'utilisation d'outils tranchants exige une attention soutenue et une grande dextérité. Le boucher doit maîtriser parfaitement les techniques de découpe, désossage, dégraissage, etc. Le boucher manipulant de la viande crue, une hygiène impeccable doit être respectée.
Enfin, en ce qui concerne la part de commerce du métier, le boucher doit savoir mettre en avant ses produits, créer un lien avec sa clientèle, gérer ses stocks, etc.
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