Nous recherchons pour notre centre situé à Bauduen (83) 1 chef-fe de cuisine, sous la supervision du responsable du centre et du responsable restauration de la société, du 1er juin au 31 aout 2025.
Missions principales :
- Préparer les repas (plats chauds en juillet et août) en respectant les normes de sécurité alimentaire.
- Assurer le service au self (midi et soir).
- Superviser et gérer l'équipe cuisine et plonge (11,5 personnes - majorité d'étudiants).
- Gérer les stocks et passer les commandes.
- Superviser et participer au nettoyage de la cuisine, des réserves et du self.
Il s'agit de restauration collective
Organisation du Travail :
- Juin : Accueil de classes découverte et groupes adultes (150 personnes max).salaire 2252.00 € bruts/mois
- Juillet & Août : Accueil de séjours vacances (300 jeunes + 70 encadrants). salaire 3250.00 € bruts/mois
- Service en self : Une expérience est demandée
- Forfait jour : 5 jours/semaine avec 2 jours de repos consécutifs hebdomadaires (sauf début juillet et fin août), journée de 9.5 heures travaillées environ
Adaptabilité demandée pour les demandes spécifiques (pique-niques, changements d'horaires, etc.).
Experience: 4 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Management de proximité,Production culinaire,Régimes alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Transmettre une technique, un savoir-faire
Langues: Français souhaité
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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