Après une évaluation de la qualité des produits de base entrant dans la composition des préparations froides, vous exécutez les tâches préalables à la préparation des mets (lavage, épluchage, taillage…) dans le but de préparer et dresser des mets (hors-d'œuvre, salades, desserts) par assemblage des différentes éléments nécessaires en se conformant aux fiches de fabrication. Vous confectionnez les assaisonnements selon les besoins et assurez également le montage sur assiettes, plats ou bols de service de ces préparations froides selon les besoins dans l'organisation, en veillant à leur mise en valeur par des présentations adaptées et diversifiées. Par ailleurs, vous participez à l'accueil des convives (agents internes à la Métropole) et au service des plats (distribution, réapprovisionnement...) en vous montrant à l'écoute des consommateurs afin de faire part au chef de cuisine des éventuelles observations. Enfin, vous contrôlez, réceptionnez et rangez les marchandises dans le respect de la démarche HACCP en réalisant les enregistrements sécuritaires et réglementaires. Vous contribuez également aux travaux de nettoyage et d'entretien dans le respect des règles de propreté physique, chimique et hygiénique et êtes garant du maintien de votre poste de travail en parfait état de propreté.
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