Chef de cuisine h/f

à propos de l'entreprise

Exploitation de résidences services seniors

Description du poste

L'agence Crit de Béthune recherche pour l'un de ses clients un(e) Chef(fe) de cuisine H/F
Vos différentes missions :
MANAGEMENT
-Assurer l'encadrement de l'équipe de cuisine en intégrant les 5 dimensions de NSG Accueil Animation Restauration Commercialisation et Patrimoine
-Définir les plannings de présence de l'équipe restauration (gestion des congés payés, heures supplémentaires ou complémentaires, récupération...) en garantissant un service 7 jours sur 7
-Contrôler et faire appliquer le respect des règles d'hygiène et de sécurité
-Accompagner et former les équipes de cuisine
RESTAURATION
-Constituer les repas de l'entrée au dessert dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Déterminer des menus à la quinzaine en coordination avec la commission restauration
-Réaliser des préparations spécifiques sur devis
-Dresser les plats pour l'envoi en salle de restauration
APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :
-Gérer les stocks dans le respect des règles de conservation des aliments
-Elaborer les commandes auprès des fournisseurs référencés dans le respect des budgets alloués
-Réceptionner, décartonner, peser et vérifier les approvisionnements et livraison
-Ranger et stocker les denrées alimentaires dans les normes HACCP
-Participer activement aux réunions internes et inter-établissements
-Participer à la grille tarifaire des repas
ANIMATION
-Participer et être force de proposition sur le projet d'établissement, impulsé par le RE
-Organiser et participer 1 fois par mois à une animation
- tre force de proposition afin de participer à la construction d'un lieu chaleureux et familial
-Participer à la lutte contre le gaspillage
-Participer sur demande du RE à toutes les activités pour lesquelles sa présence serait jugée utile
ACCUEIL
-Recevoir le nouveau résident un temps dans le cadre de son intégration
-Entretenir de bonnes relations avec les résidents et leur famille
-Recenser les repas à produire en lien avec les services de l'accueil
-Veille à la bonne tenue de la salle de restauration

-Connaissance en matière de suivi budgétaire
-Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité HACCP
-Maîtrise des équipements et des techniques de cuisine
-Management d'équipe
-Conception et dressage des plats conformément aux besoins nutritionnels et gustatifs des résidents et des clients
-Garant(e) de la pérennité et d'une activité continue
-Animation de réunion avec son équipe et le Responsable de l'Etablissement

informations supplémentaires

Expérience requise :
2 à 5 ans