Notre groupe gastronomique regroupe plusieurs restaurants d'exception sur la Côte d'Azur, chacun offrant une identité culinaire unique : cuisine italienne, mexicaine, asiatique, libanaise fusion et méditerranéenne.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Chef Exécutif H/F capable de superviser et d'harmoniser les cuisines de nos établissements en apportant une vision créative et stratégique.
Missions:
En tant que Chef Exécutif H/F, vous serez le garant(e) de la cohérence et de l'excellence culinaire du groupe. Vos responsabilités incluront :
- Élaboration et supervision des cartes de chaque restaurant en collaboration avec les chefs de cuisine.
- Mise en place et standardisation des techniques de cuisson et dressage selon les traditions de chaque gastronomie représentée :
** Cuisine italienne
** Cuisine mexicaine
** Cuisine asiatique
** Cuisine libanaise
** Cuisine méditerranéenne et fusion
- Gestion des équipes et formation des brigades sur les différentes techniques et exigences de qualité.
- Contrôle qualité et respect des normes HACCP sur l'ensemble des établissements.
- Optimisation des coûts et gestion des fournisseurs en sélectionnant les meilleurs produits pour chaque cuisine.
- Développement de nouvelles offres gastronomiques et adaptation aux tendances du marché.
- Veille constante sur l'innovation culinaire et l'évolution des techniques internationales.
Profil recherché :
Expérience confirmée en tant que Chef Exécutif H/F, Chef de Cuisine H/F ou Consultant Culinaire H/F dans des établissements de renom.
Experience: 12 Mois
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Langues: Anglais souhaité,Espagnol souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
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