Chef.fe de cuisine

Description de l'entreprise

L’hôtel Mercure Figeac Viguier du Roy**** est managé par le Groupe Cité Hôtels. Édifié au cœur du quartier médiéval figeacois, qui fut la demeure des viguiers du Roy durant quatre siècles, l’Hôtel Mercure Viguier du Roy**** se dissimule derrière de hauts murs au cœur de la ville.

Insoupçonnés, les 5 000 m² de ce site emblématique de la ville d’Art et d’Histoire qu’est Figeac comprennent 31 chambres, un restaurant La Dînée du Viguier, de nombreuses terrasses, ses toits, escaliers et passerelles, ses coins et recoins, et sa piscine qui suscitent l’enchantement.

Le restaurant La Dînée du Viguier est rénové depuis 3 ans et offre, comme l’hôtel, de très belles prestations. La cuisine est qualitative, fraîche et évolue dans des démarches éco-responsables mises en place par le restaurant (produits locaux et de saison, recyclage, procédés d'achats,...). Le restaurant est ouvert midi et soir du mardi au samedi, ouvert le dimanche midi. Dimanche soir et lundi en demi-pension pour les clients hôtels seulement.

L’établissement compte également 2 salles de séminaires et 2 salons dînatoires. Le banqueting peut aller jusqu’à 200 personnes en extérieur.


Description du poste

* Vous prévoyez et dirigez la préparation des aliments et les activités culinaires.
* Vous animez et coordonnez vos équipes en développant le potentiel de chaque collaborateur. C’est vous qui tenez les registres des horaires et réalisez les contrats pour les extras.
* Vous savez anticiper les besoins en aliments, les coûts et adapter les achats en conséquence.
* Votre créativité est à l’honneur ! Vous créez et modifiez les menus, toujours dans le respect des normes de qualité.
* Vous êtes d’ailleurs garant.e du respect des normes en matière d'hygiène et de sécurité des personnes.

En tant que Chef.fe, vous devrez avoir la hauteur nécessaire pour gérer à la fois le restaurant, le room service et le banquet de façon simultanée quand cela se présente.

La brigade est composée d’un second, un chef de partie, un commis et un plongeur.

Vous serez rattaché.e au Directeur de l’Hôtel.


Qualifications

* La cuisine n’a plus de secret pour vous ! Votre première expérience en tant que Chef.fe de cuisine vous a permis de développer votre connaissance des tendances culinaires et des meilleures pratiques.
* La gestion du temps et des équipes en cuisine, ça vous connaît. Vous savez diriger, déléguer et répartir les tâches.
* Vous avez toujours un œil sur le suivi des indicateurs de qualité et les ratios de maîtrise des coûts en cuisine.
* Vous partagez nos valeurs : Éthique/RSE, Confiance, Excellence, Cohésion, Engagement, Être inspirant et inspiré.


Informations supplémentaires

- Contrat CDI statut cadre forfait en jours.

- Salaire fixe + prime sur objectifs variable (36k€ - 42k€).

- Avantages nombreux : mutuelle et prévoyance, carte Accor, chèque cadoc, chèque vacances.

- Intéressement collectif.

A pourvoir début février 2025.

Poste logé durant la période d’essai.

Intégrer un hôtel sous enseigne Accor, vous donne accès à des possibilités infinies d’évolution multi établissements et multi marques au sein des hôtels et restaurants du groupe.

Poste ouvert aux personnes en situation de handicap.

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