Chef de cuisine h/f

Avec plus de 180 agences d'emploi spécialisées par domaine d'activité et réparties sur l'ensemble du territoire, le Groupe LIP Intérim et Recrutement propose toute l'année de nombreux postes en CDI, CDD et Intérim. Nos consultants se consacrent exclusivement au recrutement de professionnels du tertiaire, de l'ingénierie, des services, de la santé et du médical.
Le chef de cuisine est responsable de la création, de la préparation et de la supervision des plats tout en garantissant le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité. Il/elle gère l'équipe en cuisine et participe activement à l'élaboration de l'offre culinaire.

1. Création et élaboration des menus :
Concevoir et développer les menus en fonction de la saisonnalité et des attentes des clients.
Veiller à l'innovation tout en respectant l'identité culinaire de l'établissement.
Collaborer avec le sommelier ou le directeur pour accorder les mets et les boissons.
2. Gestion de la production culinaire :
Superviser et participer à la préparation des plats pour garantir la qualité et la régularité.
Mettre en place des fiches techniques pour chaque recette afin de respecter les coûts et les standards.
Garantir le respect des temps de service et des exigences des clients.
3. Management d'équipe :
Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine (cuisiniers, commis, plongeurs).
Organiser les plannings en fonction des besoins et des flux d'activité.
Assurer le recrutement et l'intégration des nouveaux collaborateurs.
4. Gestion des approvisionnements et des stocks :
Passer les commandes auprès des fournisseurs et gérer les relations avec eux.
Contrôler la réception et la qualité des produits.
Optimiser la gestion des stocks pour éviter le gaspillage tout en maîtrisant les coûts.
5. Respect des normes et sécurité :
Veiller au respect des normes HACCP et des règles de sécurité en cuisine.
S'assurer du bon entretien et de l'utilisation adéquate du matériel de cuisine.
Effectuer un contrôle régulier pour garantir la propreté des installations.
Compétences requises
Compétences techniques :
Maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et des dressages.
Connaissance approfondie des produits (frais, locaux, saisonniers) et des tendances gastronomiques.
Gestion des coûts et élaboration de budgets.
Compétences comportementales :
Leadership et capacité à fédérer une équipe.
Rigueur et organisation dans un environnement exigeant.
Créativité et sensibilité à l'innovation culinaire.
Résistance au stress et capacité à gérer des situations imprévues.
Le poste est basé à Paris-8e-Arrondissement