Potel et Chabot ce sont 200 ans de réceptions hors du commun. L'inauguration de la Tour Eiffel, c'est nous ! L'inauguration du tunnel sous la Manche, c'est encore nous ! Les Tournois de Roland Garros, c'est toujours nous !
Nous travaillons en France ou à l'étranger, en collaboration avec les plus grandes maisons de luxe, avec les plus importants événements sportifs et aéronautiques, avec les clients privés les plus exigeants.
Nous déployons des réceptions privées et créons des événements sur-mesure pour nos clients. Nous proposons des lieux d'exceptions dans Paris, mais aussi dans des hauts lieux de patrimoine culturel.
La cuisine est votre passion et vous avez le goût du travail soigné ? Vous souhaitez mettre votre passion au service d'un groupe, d'une cheffe dynamique et d'une clientèle exigeante ?
N'hésitez plus et rejoignez notre brigade ! Nous recherchons actuellement un(e) chef(fe) de partie H/F, pour notre laboratoire basé à Paris, dans le 16ème arrondissement.
A ce poste, vos missions seront les suivantes :
Réaliser des préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements qui lui sont nécessaires,
Superviser les commis de cuisine et leur attribuer des tâches,
Répartir avec efficacité les tâches de travail pour la plus grande satisfaction du client.
Respecter les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer,
Respecter les fiches techniques,
Faire preuve d'initiatives pour l'amélioration ou la création d'une recette, tout en avisant le Chef de Cuisine car la régularité en matière de cuisson et présentation est essentielle pour les mets suggérés aux menus et cartes,
Réaliser le montage des assiettes,
Veiller au respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité,
Assurer un service de qualité en respect des standards de la marque.
Missions RSE :
Intégrer et mettre en oeuvre les engagements achats responsables dans la création des cartes (saisonnalité et végétalisation des assiettes en priorité)
Identifier sur la carte les produits éco-responsables lorsque l'ingrédient est majoritaire (saisonnalité, label rouge, AB, local, FR)
Soutenir l'amélioration de l'expérience collaborateurs au sein de l'entreprise et sensibiliser les collaborateurs à la politique RSE groupe (alimentation durable, gaspillage, tri, accessibilité)
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