Responsable de cafétéria publique (h/f)

Placé sous la responsabilité du Chef d’Établissement, le titulaire du poste sera chargé d’assurer la gestion et la préparation culinaire type « snaking » au sein de la cafétéria de l’établissement.

• Proposer des formules de restauration rapide adaptées et équilibrées ;

• Assurer le magasinage alimentaire et le suivi des stocks ;

• Confectionner des préparations culinaires de type snacking ;

• Contrôler le passage et les consommations des convives à l'aide de logiciel ;

• Participer à l'organisation d'opération de sensibilisation liées à la nutrition ;

• Mettre en place des actions contre le gaspillage alimentaire ;

• Conseiller sur les produits et matériels à acquérir.

• Connaissance du fonctionnement des établissements ;

• Connaissance des règles de base du tri sélectif ;

• Connaissance des notions de diététique et la réglementation en matière de nutrition ;

• Connaissance des produits d'entretien, utilisation des matériels et produits ;

• Contrôle des dates de péremption des produits ;

• Capacité à anticiper et prévoir les besoins de réapprovisionnement ;

• Maîtrise de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ( méthode HACCP) ;

• Maîtrise des techniques culinaires de base ( parage,tranchage assemblage, cuisson…) ;

• Compétences et/ou une expérience en cuisine ;

• Vérification du bon fonctionnement du matériel et de l'entretien préventif ;

• Capacité à rédiger une fiche incident au gestionnaire ;

• Capacité à travailler en équipe ;

• Capacité à informer le responsable de tout dysfonctionnement ;

• Capacité à s’adapter au public d'un établissement d'enseignement ;

• Travail en horaire décalé ;

• Station debout prolongée ;

• Manipulation de produits pouvant nécessiter le port de protection individuelle adaptée ;

• Manipulation de matériels chauds, froids, d'ustensiles tranchants ;

• Port, transport et manipulation de charges ;

• Port de vêtement et d'équipement de protection appropriés ;

• Autonomie, sens de l’organisation ;

• Sens du service public ;

• Disponibilité et ponctualité ;

• Devoir de réserve, de confidentialité et de discrétion professionnelle.