Vous avez envie de diversifier vos expériences professionnelles, de gagner en liberté et en sérénité ? Vous êtes au bon endroit ! Avec nos 190 agences réparties sur tout le territoire, nous sommes toujours plus proches de vous. Il y a plein de raisons de donner raison à notre intérim, découvrez l'intérim fait pour vous !
Description du poste :
Notre client est spécialisé dans la restauration en entreprise. Il s'agit d'une entreprise de taille humaine, présente sur toute la région lyonnaise.
Il propose une offre de restauration haut de gamme en travaillant avec des fournisseurs locaux et des produits frais de qualité.
Le savoir et savoir-faire de leurs collaborateurs leur permet aujourd'hui de proposer des plats raffinés à tous leurs convives. Il porte des engagements forts autour du "mieux manger, mieux vivre".
Vous êtes en charge de l'élaboration des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Vous managez l'équipe de cuisine et vous assurez la production et la qualité de toutes les préparations.
Vous participez à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
Vous assurez la gestion des stocks de denrées et la passation de commandes.
Responsabilités :
1. Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
* Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
* Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
* Proposer et réaliser des recettes
* Vérifier la qualité des denrées fournies
* Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
* Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
* Repérer et signaler les dysfonctionnements
1. Superviser les équipes de cuisine
2. S'assurer quotidiennement de l'adéquation entre la production et la fréquentation du restaurant
3. Participer à la mise en place et à la distribution des plats
4. Garantir la bonne gestion du matériel et de son renouvellement
5. Assurer les commandes des denrées via notre logiciel et l'inventaire à chaque fin de mois
6. Assurer le réapprovisionnement et garantir la bonne tenue des stocks et de la matière première
7. Suivre mensuellement les résultats de son restaurant
8. Assurer les fins de mois du restaurant
Description du profil :
* Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
* Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
* Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
* Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien…)
* Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
* Avoir des notions de gestion des stocks
* Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
* Maîtriser les gestes et postures de la manutention
* Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
* Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
* Être organisé, rigoureux, méthodique, leadership
* Être autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
* Être réactif, ponctuel et avoir une appétence pour former l'équipe
Horaires : 7h00-15h15 du lundi au vendredi
Cadences soutenues durant le service de restauration entre 12h et 14h30
Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques. Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI).
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