Agent en charge de préparation froide et conditionnement

Poste proposé à la mobilité interne

MISSIONS

Sous l’autorité du responsable de l’Unité Préparation froide et Conditionnement, l’agent de production froide et conditionnement assure la fabrication des préparations froides et leur conditionnement, il participe également au conditionnement des préparations chaudes dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Il maîtrise le savoir-faire du conditionnement et du refroidissement rapide. Il participe au nettoyage et désinfection des matériels nécessaires à la production ainsi que des locaux. Il est amené à déconditionner les aliments avant qu’ils ne soient traités.

Préparations froides et conditionnement
-Assurer la fabrication des préparations froides dans le respect des règles d’hygiène et selon le plan de production
-Conditionner les préparations froides et chaudes (peser, mettre en barquette et thermosceller)
-Maîtriser le procédé de refroidissement rapide
-Renseigner les fiches de suivi de traçabilité

Hygiène et sécurité
-Participer à la mise en place et appliquer les procédures qualité sur le terrain (PMS, méthode HACCP)
-Effectuer le nettoyage et désinfection du matériel (plonge) nécessaire à la production ainsi que des locaux.
-Tenir à jour les plannings de nettoyage et de désinfection

Autres missions en fonction des nécessités et continuité de service : si besoin, assurer le remplacement d’un agent au sein des cuisines (hors livraison)

CAP, BEP, Diplôme en relation avec les métiers de la restauration

Connaissances du fonctionnement et des impératifs réglementaires de la Liaison froide, formation HACCP requise

Maîtrise des techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux