* Désosser les pièces de viande ;
* Découper et dénerver les morceaux de viande ;
* Maîtriser les différents outils et machines de découpe : couteaux, scies, couperets, hachoirs, machines à scier... ;
* Présenter les produits en vitrine ;
* Accueillir les clients ;
* Conseiller et informer les clients sur l'origine des viandes et leurs propriétés ;
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