Chef de cuisine (h/f)

L'Association Missions Père Cestac, est une association à but non lucratif qui gère et anime 11 établissements et services sanitaires, sociaux et médico-sociaux situés dans les Pyrénées Atlantiques et les Landes

Vos missions,
Encadrer les salariés en s'assurant qu'ils suivent les procédures et les normes de qualité
Former les salariés aux techniques culinaires adaptées aux personnes âgées, et les aider à développer leurs compétences.
Préparation des Repas et Contrôle de la Qualité : Participer activement à la préparation des repas tout en vérifiant la qualité.
Organiser le travail de l'équipe,
Gérer et passer les commandes des stocks de produits alimentaires
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
Assurer la sécurité des salariés en cuisine, prévenir les risques d'accidents et veiller au bon usage des équipements.
Adapter les repas aux régimes alimentaires spécifiques des résidents (sans sel, sans sucre, textures modifiées, etc.).
Tenir compte des allergies et intolérances alimentaires des résidents et veiller à ce que les repas soient conformes à leurs besoins.
Maintenir une communication efficace avec les salariés.
Coordonner avec les autres services de l'EHPAD (soins, animation, etc.)
Suivre les coûts de production
Rédiger des rapports sur l'activité de la cuisine.
Proposer de nouvelles recettes adaptées aux besoins des résidents, et chercher à améliorer les processus en cuisine
Être à l'écoute des retours des résidents et de leurs familles et les informer sur les menus.


Vous êtes à l'écoute des retours des résidents et de leurs familles concernant les repas, et vous adaptez les menus en conséquence.
Vous informez les résidents et leurs familles sur les menus, les régimes alimentaires et les bonnes pratiques nutritionnelles.

Polyvalent, vous confectionniez et servez les repas
- Préparer et cuisiner des plats chauds et froids, des mets ou des repas
- Réaliser la préparation des repas en textures modifiées
- Mise en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire
- Préparer les chariots pour les services
- Assurer le service en salle
- Remettre en température
- Laver la vaisselle, les ustensiles, plans de travail et sols

Vous justifiez d'une expérience d'une année minimum dans le secteur social ou médico-social.

Maîtrise des normes HACCP exigée

Travail en journée et le week-end par roulement.
Vos qualités relationnelles, votre goût pour le travail en équipe, votre dynamisme, et votre implication sont vos atouts pour cette prise de poste.

Vous partagez les valeurs de l'Association MPC et veillez à les faire vivre dans votre travail.