Second / seconde de cuisine (h/f)

- Chargé de seconder le chef de cuisine dans la réalisation de ses missions
- Production et valorisation des préparations culinaires
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels de cuisine
Activités principales :
- Préparer les plats (hors d'œuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes .) dans le respect du Programme Nutrition National Santé
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température .)
- Assurer la finition et la présentation des plats.
- Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
- Réceptionner les marchandises et approvisionne le stock
- Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
- Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements
Activités spécifiques :
- Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence
- Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
- Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration
- Accompagner les convives pendant le temps de repas

Experience: Débutant accepté

Compétences: Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Diplôme CAP/BEP en cuisine OBLIGATOIRE

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de persévérance : Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.