Adjoint du directeur de restaurant

Positionnement
Sous la responsabilité du Directeur de l’établissement et du Responsable Restauration, l’Assistant(e) Responsable Restauration est impliqué(e) dans la supervision des équipes du Restaurant.
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Mission principale :
Soutenir dans la conception et l'exécution de l'offre de restauration ainsi que dans l'intégration, la formation et la gestion de l’équipe F&B.
Véhiculer l’image de l’hôtel à travers son attitude professionnelle. Contribuer à assurer la qualité du service, le respect des normes d’hygiène et la satisfaction des clients.
Faire preuve de polyvalence et de maîtrise de chaque pôle du département.
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Mission Opérationnelles : Animation et organisation du service restauration dans son ensemble (petits déjeuners, déjeuners, diners, bar, room-service et minibar et banquets) au quotidien,
Prises de commandes, service des mets et vins et gestion du plan de salle
Aide au débarrassage
Gestion des encaissements et la bonne clôture des caisses restauration
Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement (service et qualité des produits servis)
Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP).
__________Missions managériales : Management financier:Etroite collaboration avec le service commercial pour l'organisation et le suivi des banquets, cocktails et manifestations,
Mener et animer des actions pour développer le CA Restauration sur les différents points de vente
Maitrise et suivi des couts et ratios du département (mise en place d’animations à thème, formule etc)
Maintenir le ratio boisson budgété.
Atteindre les objectifs mesurables du département.
Management de l’équipe :Intégration et Formation des nouveaux collaborateurs
Management de l’équipe
Veiller au respect du grooming de son équipe
Donner un niveau d'excellence sur tous les services proposés
Assurer la communication entre la direction et l’équipe
Missions Administratives : Réalisation des contrats pour les extras, validation des plannings hebdos et mensuels
Suivi des émargements journaliers et respect de la réglementation en vigueur
Contrôle des stocks et réalisation des inventaires de son service
Gestion de la réception et contrôle des marchandises
Garantir la bonne application des procédures interne
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Savoir-faire
Connaissance des standards et procédures de la maison
Connaissance du fonctionnement d’un établissement hôtelier
Anglais courant
Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité
Maîtrise des outils bureautiques informatiques
Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle
Excellent relationnel client
Faire preuve d’adaptabilité face aux situations et être réactif et polyvalent
Être créatif et faire preuve d’originalité pour dynamiser la restauration de l’établissement
Maitrise un vocabulaire professionnel et les techniques du métier du département
Savoir-être
Être dynamique
Etre bienveillant
Être rigoureux
Être moteur de motivation
Être à l’écoute des équipes et des clients
Esprit d’équipe
Excellente présentation
Faire preuve de diplomatie
Faire preuve de discrétion
Bonne communication avec les clients et les équipes
Sens des responsabilités
Montrer l’exemple
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Spécificités du poste
Poste à temps plein
Travail le week-end et jours fériés
Majoritairement en continu, vos plannings sont réalisés en fonction des horaires de la restauration et de l’activité prévue.