Second de cuisine h/f

Description du poste


Second de cuisine - Le Lassey

Château Sainte Sabine, Hôtel 5* et Restaurant en Bourgogne



Intégrez l’équipe du Château Sainte Sabine, maison d’excellence et de passion.



Pourquoi nous rejoindre ?

Le Château Sainte Sabine est un Château-Hôtel du XVIème siècle situé en Bourgogne, à 35 km de Beaune, dans le territoire de l’Auxois.

Maison d’excellence et de charme dans un cadre bucolique, nous travaillons dans le respect de chacun pour apporter une expérience mémorable à nos clients et nos collaborateurs.



Nous vous proposons :

* De rejoindre une équipe soudée au sein d’une maison formatrice en plein développement ;
* D’apporter votre savoir-faire, votre personnalité et votre sourire pour offrir à nos hôtes un moment d’évasion dans notre maison.



En travaillant en tant que Second sein du Restaurant Le Lassey, vous avez un rôle central dans la production des mets du restaurant !



Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à :



1. Superviser et coordonner les activités du personnel de la cuisine



* Création et suivi des plannings des collaborateurs
* Gestion des heures (Fiches horaires)
* Gestion des conflits et problématiques des collaborateurs
* Former le personnel à des procédures et techniques
* Coordonner l'activité d'une équipe



1. Gérer la production culinaire et les stocks



* Concevoir un menu
* Élaborer des nouvelles recettes
* Lutter contre le gaspillage alimentaire
* Conditionnement des aliments
* Préparer les commandes
* Suivre l'état des stocks
* Définir des besoins en approvisionnement
* Cuire des viandes, poissons ou légumes
* Préparer des desserts
* Préparer des glaces et des sorbets
* Cuisiner des poissons, produits de la mer
* Cuisiner des sauces
* Cuisiner des viandes
* Cuisiner des légumes, des fruits
* Préparer des pâtes fraîches
* Dresser des plats pour le service
* Gérer la cuisine et son matériel
* Contrôler la réception des commandes
* Stocker un produit
* Réceptionner un produit



1. Gérer le matériel de cuisine



* Préparer un plan de travail
* Entretenir un outil ou matériel
* Entretenir des équipements
* Entretenir un poste de travail



Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes



Nous attendons de vous,



Vos savoirs – être :

* Etre réactif.ve
* Etre rigoureux.se
* Avoir un fort esprit d’équipe
* Etre à l’écoute
* Etre décisionnaire

Vos savoirs – Faire :

* Maitriser la qualité des produits fabriqués
* Etre à l’aise avec un grand nombre de techniques culinaires
* Organiser son travail de manière optimale
* Connaitre Excel



Les petits + :

* Connaitre la cuisine bourguignonne
* Avoir de l’expérience sur un poste similaire



Informations supplémentaires :

Le repas est fourni à chaque service travaillé.

Vous bénéficiez de réductions chez notre partenaire Lemon1, salle de sport sur Beaune.

Vous avez la possibilité d'être logé.e pendant la saison ou votre période d'essai.

Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible.



Date d'embauche : Avril 2025



Si vous vous reconnaissez dans tout ou partie des éléments ci-dessus, envoyez-nous votre candidature !



PROCESSUS DE RECRUTEMENT

Nous recrutons avant tout des personnalités et non des CV !

Voici les différentes étapes de notre processus de recrutement :

1. Entretien RH (pour faire connaissance !)

2. Entretien avec votre futur.e manager

3. (Etape non obligatoire) Entretien avec notre directeur






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