Nous recherchons pour notre client spécialisé dans l'hôtellerie haut de gamme un chef de partie h/f. Vous serez rattaché au chef de cuisine h/f et encadré par le second de cuisine h/f.
Vous gèrerez et animerez l'équipe qui travaille dans votre partie, participerez à l'élaboration des mets complexes, vous dresserez les plats. Vous serez amené à collaborer sur l'élaboration des cartes du restaurant, à garantir la qualité gustative et esthétique constante de votre production jusqu'à la salle.
Vous devrez appliquer et contrôler les procédures HACCP, vous assurez de la bonne conservation et du stockage des denrées.
Vous relayerez les communications du chef de cuisine, vous transmettrez votre savoir-faire auprès des commis et apprentis, vous encadrerez les apprentis.
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