Le restaurant AMICI de Lesquin recherche son nouveau directeur. Dans une ambiance chaleureuse, à la décoration soignée, le restaurant de 60 couverts est ouvert tous les midis et soir en semaine.
Notre cuisine est aussi vivante que le lieu avec une équipe motivée ayant le goût des saveurs et du dressage.
Le restaurant est ouvert toute la semaine de 7h à 22h00. Le week-end il est ouvert seulement pour servir le petit-déjeuner buffet aux clients du COLOFT.
Responsable de la gestion globale du restaurant, incluant l'accueil et la satisfaction des clients, l'optimisation des performances économiques, le management des équipes et le développement commercial, notamment sur l'activité séminaires et événementielle mais également clientèle de la résidence hôtelière.
Superviser les activités quotidiennes du restaurant.
Gérer et animer le personnel en salle et en cuisine.
Constituer un panel de fournisseurs référencés et en assurer le suivi avec le chef de cuisine (mercuriale).
Gérer la relation avec les fournisseurs et optimiser les coûts d’approvisionnement en collaboration avec le chef de cuisine.
Elaborer la carte des boissons en fonction des tendances et prix de la concurrence (cocktails, vins, etc…).
Veiller au changement de carte Food et à la proposition d’offre food en fonction des saisons et thématique en collaboration avec le chef de cuisine.
Répondre aux commentaires sur les réseaux sociaux et les plateformes en ligne (Google, Trip Advisor etc).
Participer à l’activité des réseaux sociaux (Instagram, Facebook etc) conformément aux règles en place en coordination avec l’équipe de communication STORIA Hospitality.
Développement Commercial & Prospection :
Développer le chiffre d’affaires du restaurant et de l’activité séminaires et événementielle.
Élaborer les plannings en fonction de l’activité et optimiser la gestion du temps de travail pour militer notamment les extras et les heures supplémentaires.
Veiller aux formations continue et aux obligations réglementaires.
Évaluer les performances et accompagner le développement professionnel des collaborateurs.
Animer des réunions d’équipe mensuelle (feedback) + brief quotidien avant chaque service.
Challenger et former l’équipe aux techniques de VA durant le service.
Assurer la rentabilité du restaurant par un suivi rigoureux des indicateurs financiers
Suivre l’entretien et l’état du matériel et des équipements du restaurant, du mobilier interne et externe.
Veiller au port de l’uniforme en salle et en cuisine.
Expérience significative dans le secteur de la restauration.
Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
QUALIFICATIONS ET FORMATIONS
Diplôme en hôtellerie, restauration.
Expérience préalable solide en gestion de restaurant.
Notions d’anglais.
3300€ brut mensuel + primes sur objectifs.
~ CDI de 39h.
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