Nouveau restaurant : "La Maison Wessman par Thierry Marx
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le/la second(e) de cuisine participe activement à la production culinaire et à l'organisation de la brigade. Il/elle est le bras droit du Chef et peut le remplacer en son absence.
Vos missions principales sont :
- participer à l'élaboration des cartes et menus avec le Chef,
- préparer, cuire et dresser les plats dans le respect des fiches techniques,
- superviser l'ensemble de la production en cuisine,
- encadrer et former les membres de l'équipe en cuisine,
- veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire (respect des normes HACCP),
- gérer les stocks, passer les commandes en l'absence du Chef,
- assurer une bonne communication avec la salle et les autres services.
Conditions de travail : travail en coupure (car en charge du service du midi et du soir) + weekends et jours fériés.
Votre profil : Minimum CAP/BEP Cuisine (ou autres diplômes supérieurs en restauration) et au moins 2 ans d'expérience en tant que second de cuisine (expérience en restauration bistronomique ou gastronomique). Vous avez une bonne connaissance des règles d'hygiène (HACCP).
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