Notre client est un hôtel 4* de marque Accor, possédant plus de 100 chambres et idéalement situé à Valence. Il propose à sa clientèle des espaces séminaires, un bar Lounge et un restaurant pratiquant une cuisine moderne et conviviale, incontournable dans sa ville ! Pour poursuivre la montée en gamme du restaurant, et confirmer son positionnement stratégique auprès de sa clientèle, nous recherchons leur futur :
Directeur de la Restauration H/F
CDI basé à Valence
Statut Cadre forfait jours - Encadrement de 20 personnes
Rémunération fixe attractive + part variable + 13ème mois
Mutuelle avantageuse – Epargne salariale à la carte – Avantages Accor
Vous souhaitez apporter votre expertise en restauration de qualité et expérience de gros volumes d’activité, auprès d’un restaurant ayant un fort potentiel d’évolution. Vous souhaitez avoir un réel impact, en représentant fièrement votre établissement et en contribuant à son développement grâce à votre action au quotidien !
Votre mission : Aux côtés du Directeur Général de l’hôtel, vous agissez en véritable chef d’orchestre et ambassadeur des lieux, pour gérer et coordonner l’activité des différents points de vente restauration. En étroite collaboration avec le Chef de cuisine, le Responsable Petit-Déjeuner, le Responsable Bar, et le service commercial-séminaire, vous garantissez le plus haut niveau de qualité pour l’ensemble des prestations fournies.
Votre poste : Exploitation : Assurer un relai constructif et enthousiaste entre la salle, le bar et la cuisine, fluidifier les échanges et optimiser l’expérience client. Elaborer les différentes cartes avec le Directeur d’Exploitation, le Chef de Cuisine et le Responsable bar : Restaurant, Room Service, Bar, Vins. Recruter et assurer le suivi de la formation des collaborateurs, pour les amener vers une prestation d’excellence. Garantir l’information sur les allergènes, le débit de boisson et la traçabilité des produits. Relation client et développement commercial : S’assurer de la satisfaction des clients par le suivi des prestations, la fidélisation, l’accueil, le suivi des réclamations et des commentaires clients sur les sites dédiés (TripAdvisor, Google, …). Communiquer sur les réseaux sociaux, sous l’égide de la Direction Générale, sur les évènements et actions commerciales afin d’élargir le portefeuille clients du restaurant. Contrôler et adresser les inventaires et les ratios mensuels au service comptabilité selon le planning établi. Elaborer les budgets annuels du restaurant avec la cuisine et sa direction (y compris les primes d’objectifs collaborateurs). Garantir les encaissements et la facturation de son service, assure la gestion des offerts, et respecte les procédures de contrôle en matière de facturation ;
Votre profil : Diplômé(e) d’une formation en hôtellerie restauration de type Bachelor ou Master. Vous justifiez d’une expérience significative en tant que Directeur de restaurant, ou Directeur de la Restauration / Adjoint, au sein de Brasserie haut de gamme éventuellement au sein d’un hôtel, avec à minima la connaissance de forts volumes d’activité et des espaces événementiels. Anglais courant, une autre langue serait un plus.
Facilités informatiques sur le Pack Office et logiciels de restauration.
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