Agent de restauration polyvalent h/f

Société

Le CHU de Limoges a trois missions de service public : les soins, l’enseignement, la recherche et l’innovation. Nos personnels exercent au sein de 5 hôpitaux (le CHU Dupuytren 1, le CHU Jean Rebeyrol, le CHU Dupuytren 2, l’hôpital de la mère et de l’enfant et le Centre de gérontologie Chastaingt ) et d’un Centre de biologie et recherche en santé.
Le CHU de Limoges recrute un(e) Agent polyvalent de restauration sur les sites de distribution H/F .


Mission

L’agent polyvalent de restauration exerce les missions suivantes au sein des cuisines relais du CHU :

Préparation froide :
– Gérer les « Date Limite de Consommation » et « Date de Durabilité Minimale ».
– Dresser/ Préparer les hors d’œuvres fromage et desserts spécifiques à l’offre du self
– Nettoyer et ranger le matériel et les locaux
– Nettoyer les locaux chambre froid

Distribution au self et l’internat :
– Assurer la mise en place de la salle et débarrassage/nettoyage après le service
– Réaliser l’approvisionnement des vitrines
– Participer à la distribution des repas aux usagers du self
– Nettoyer les locaux

Allotissement sur les sites de D1 et Rebeyrol :
– Conditionner les plateaux repas
– Enregistrer les suivis traçabilité (températures produits, local conditionnement, réfrigérateurs, étiquettes produits)
– Nettoyer et ranger le matériel et les locaux

Spécificité Plot «froid»
– Servir et mettre les aliments sur le plateau en fonction du menu

Spécificité Plot «chaud»
– Contrôler les plateaux repas en termes de conformité
– Enfourner dans un compartiment propre, vide et transférer le chariot vers un plot assiettes surgelée ».

Spécificité Plot «assiette surgelée»
– Servir et mettre les aliments sur le plateau en fonction du menu
– Contrôler les plateaux repas en termes de conformité
– Enfourner dans un compartiment propre, vide et expédier les chariots repas.

Plonge vaisselle :
– Débarrasser les plateaux/assiettes et trier les déchets
– Faire les vaisselles
– Réceptionner et débarrasser les chariots repas (sites relais)
– Désinfecter les chariots (mode opératoire)
– Nettoyer la machine à laver
– Débarrasser les chariots de toute vaisselle
– Nettoyer les locaux et ranger le matériel
– Remettre les éléments désinfectés en place (cuisine, local conditionnement)
– Evacuer les déchets et bio déchets par le circuit sale

Spécificités du poste :
Manutention de charges
Durée Quotidienne de Travail de 7h30
Horaires : du lundi au vendredi : 7h à 15h ou 9h à 17h par roulement
1 week-end sur 3 travaillé


Profil

Formations – Qualifications (Savoir ) :
– sans qualification requise

Connaissances particulières (Savoir-faire ) :
– Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
– Etre ordonné et méthodique pour organiser son poste de travail
– Connaître la démarche HACCP
– Rédiger des informations relatives à son domaine d’intervention pour assurer un suivi et une traçabilité

Qualités professionnelles (Savoir-être ) :
– Etre rapide dans l’exécution des gestes
– Etre autonome et faire preuve d’initiative
– Avoir des capacités à communiquer
– Etre disponible et à l’écoute
– Etre organisé, consciencieux et méthodique dans la réalisation des tâches
– Etre polyvalent sur les autres activités de l’unité
– Travailler en équipe pluridisciplinaire