Chef de cuisine (h/f) 93

H&R cabinet de recrutement des chefs de cuisines recherche pour l'un de ses clients :

CHEF DE CUISINE (H/F)

PRESENTATION :Brasserie de luxe ,Conçue comme un lieu de vie à part entière, le restaurant offre la possibilité de se restaurer et festoyer tout au long de la journée.Ouvert du mardi au samedi de 12 heures à 23 heures (sans interruption), ouvert du déjeuner, en passant par le goûter et le diner, la brasserie mue au fil de la journée pour accueillir les habitants, les travailleurs, les bandes d’amis, les habitués ou tout simplement les curieux.LA FONCTIONLe Chef de Cuisine a pour mission principale d’imaginer, de participer à la fabrication et d'assurer la réussite de la qualité produite 1. Organisation du travail et animation de l'équipe de cuisine•Achats, référencement central, gestion des stocks•Elaboration des menus et du prix de revient•Management de … personnes en cuisine : organisation du travail, planning… •Valoriser les équipes, manager leader exemplaire2. Hygiène et sécurité•Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP•Responsable de la traçabilité des produits•Respect des normes de sécurité (entretiens, gaz, électricité, machines etc)3. Gestion•Organiser l’inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, stockage vaisselles4. Qualité•Vérifier la qualité à la réception des marchandises•Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits•Dater les produits du jour de préparation ou de cuisson (produits sous-vides, congelés, frais)•Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation5. Produits•Faire respecter les consignes de préparation des produits•Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts3. LE PROFIL (H ou F)Rigueur, sens de l’organisation, la réactivité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables.Il possède une expérience réussie de 3 à 5 ans minimum comme Second de Cuisine ou Chef de Cuisine dans l’univers de la restauration de qualité Energique, précis dans le travail, autonome sont autant d’atouts nécessaires pour mener à bien la mission confiée. Qualités recherchées :•Capacités à cuisiner du volume, à encadrer, à organiser, trouve rapidement des solutions•Très bonne présentation•Autonomie•Disponibilité, force de proposition, motivé et dynamique,•Bon gestionnaire, leaderCuisine : bistronomique, brasserie haut de gamme, de saison et fait maisonRepos : 2 jours par sem, DIMANCHE & LUNDI Salaire : Selon profil 3500-3800 net Poste à pourvoir dès que possibleSi cette offre vous intéresse, veuillez envoyer votre CV à stephane@hr-recrutement.com