Directeur adjoint des restaurants universitaires essie de marne-la-vallée h/f

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la directrice d'unité de gestion (DUG) de restauration au sein du bâtiment ESIEE Paris composé :

· 1 restaurant universitaire.

· 1 libre-service.

· 1 cafétéria.

· 1 brasserie.

· 1 pôle prestation exceptionnel.

les activités sont les suivantes :

Suivi des opérations courantes en lien avec la directrice d'unité de gestion.
Veiller à la qualité du service de restauration : être présent pendant le service, et répondre aux éventuels besoins opérationnels des équipes et des usagers.
Management :
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· Assurer l'encadrement du personnel et le suivi administratif : animation et management d'une équipe et gestion des plannings des personnels.

· Assister la DUG pour toutes les opérations de gestion courante

· Assurer le suivi des procédures lié à la gestion des ressources humaine notamment le suivi du temps de travail : états de service, etc.

· Appuyer la DUG dans la gestion matérielle et financière de l'unité de gestion

Gestion de l'activité de restauration :

· Participer à la promotion des prestations de la restauration du site

· En l'absence de la DUG, peut être amené à animer et diriger une structure de restauration à destination de la communauté universitaire.

· Veiller à la bonne exécution des contrats de maintenance en cours sur le site et alerter le cas échéant.

· Accompagner en lien avec la DUG et anticiper les évolutions de la structure.

· Participer à la mise en oeuvre de la politique en matière de restauration, impulsée par la direction du Crous, afin d'assurer un service de qualité, rendu aux usagers

Gestion matérielle et logistique :

· Collaborer avec la DUG sur la gestion matérielle : assurer les commandes du petit matériel pour assurer le bon fonctionnement du service.

Hygiène et sécurité :

· Veiller à l'appliquer des règles d'hygiène et de sécurité : tenue des registres prévus par la réglementation.

· Veiller à l'application des règles d'hygiène en restauration : mise en application et suivi du plan de maîtrise sanitaire par les équipes de restauration.