Chef de cuisine en college - champeix - departement du puy de dome h/f

- Assurer la mise en place et le suivi du PMS

1 - Elaborer les repas
- Elaborer et réaliser les menus en liaison avec le gestionnaire
- Choisir les produits à utiliser en respectant les objectifs économiques
- Réaliser et distribuer les plats
- Surveiller et contrôler la préparation des repas
- Mettre en place le plan nutrition santé
2 - Gérer le stock alimentaire et le matériel
- Préparer les commandes et participer à l'acquisition des produits
- Organiser la réception des livraisons de produits alimentaires et le contrôle de leur conformité (quantité, qualité)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel et veiller à son remplacement ou à sa réparation si nécessaire
3 - Coordonner les activités de l'équipe
- Répartir et coordonner les activités de son équipe au sein du service de restauration
- Superviser et valider le travail de ses agents
- Donner son avis pour l'évaluation des agents intervenant au sein du service de restauration
4 - Mettre en place les normes HACCP
- Assurer la mise en place et le suivi des normes HACCP, en lien avec le gestionnaire
- Veiller au respect des normes HACCP
- Assurer la mise en place et le suivi du PMS