Kodawari Ramen, ce sont des restaurants de Ramen fondés en 2016 par Jean-Baptiste et Fleur Meusnier.
Une cuisine authentique, un décor immersif loin des stéréotypes, Kodawari Ramen est bien plus qu'un restaurant de Ramen, mais une invitation au voyage, direction Tokyo. Kodawari Ramen c'est la passion pour un plat typiquement Japonais qui s'est traduit par la volonté de décrocher un véritable morceau du Japon en plein Paris.
En proposant de délicieux Ramen artisanaux dans des décors reprenant des ambiances japonaises, Kodawari Ramen plonge en immersion totale chaque jour plus de 1 200 clients dans nos deux restaurants et a à coeur de véhiculer des valeurs telles que la simplicité et la qualité. Nous recherchons :
- Coordonner la préparation des productions avec l'équipe de cuisine
- Supervision et formation des équipes
- Assurer la qualité et la présentation des plats servis
- Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures
- Gérer le budget alloué à la cuisine pour les commandes
- Participer à l'élaboration des nouvelles recettes
- Rythmer et réguler l'envoie des commandes
- Superviser la préparation, la cuisson et le service des ramens
- Communiquer efficacement avec le reste de la cuisine ainsi qu'avec la salle.
- Respecter l'étiquetage, le conditionnement, le stockage et la DLC des produit avant et après ouverture
- Respecter la chaîne du froid et les processus de refroidissement
- Nettoyage du poste et de l'ensemble de la cuisine
- Éviter le gaspillage
Horaires :
- Cuisine matin : 8h00 - 16h30
- Cuisine soir : 15h15 - 23h45
- Cuisine après-midi : 12h00 - 21h15
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