Sous l'autorité hiérarchique du responsable du restaurant municipal, agent polyvalent de restauration, aide à la production cuisine, service au self, remise en état/plonge, entretien des parties locaux. L'équipe du restaurant municipal élabore en moyenne 750 repas jour pour différents publics : maternelle, primaire, collège et adultes.
MISSIONS
Production :
* Interprétation des fiches techniques et des menus élaborés, dans le respect de la réglementation et des règles d'hygiène de la restauration collective * Production froide en restauration directe : entrées, desserts * Dressage des repas * Appliquer la démarche des PAI pour les allergies alimentaires * Réceptionner et contrôler les marchandises
Service :
* Assurer l'accueil des enfants dans le cadre de la charte de qualité élaborée au sein du service * Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité * Distribution des repas sur la ligne de self
Remise en état :
* Respecter les procédures et effectuer les auto-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire * Maintenance, entretien et hygiène des locaux * Maintenance, entretien et hygiène des matériels * Gestion des déchets * en remplacement, poste plonge / vaisselle
PROFIL DEMANDÉ
Titulaire d'un CAP cuisinier au minimum, expérience en restauration de collectivité et/ou poste similaire
* Connaissances des techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...) * Connaissances et respect des règles relatives au Plan de Maîtrise Sanitaire, d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP...)
* Savoir préparer un repas en fonction des usagers * Savoir gérer le temps pour servir à l'heure prévue * Être créatif dans l'animation des repas
* Autonomie et force de proposition * Rigoureux, sens de l'organisation * Capacité à travailler en équipe * Savoir accueillir les convives, Sens relationnel (agents, direction, fournisseurs, convives...)
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
- Recrutement contractuel 3 mois
- Avantage en nature repas
- Poste à temps complet (annualisé), travail uniquement les semaines scolaires
- Horaire journalier 6h15-16h15
- Prise de fonction possible à compter du 22 avril 2025, en remplacement
Merci d'adresser vos candidatures (lettre de motivation, C.V., diplôme(s) et/ou titres,
au plus tard le mercredi 2 avril 2025 à :
Madame Le Maire - 4 rue de la Mairie - 35580 GUIGNEN
Ou par courriel rh@guignen.fr - Contact : 02.99.92.20.63.
Experience: 6 Mois
Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Éplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Administration publique générale
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