Second / seconde de cuisine (h/f)

Et si vous viviez une nouvelle expérience en restauration au cœur d'un environnement préservé, au bord de la rivière, dans un restaurant où l'ambiance de travail positive, dynamique et multiculturelle vous apportera bien plus qu'une simple expérience professionnelle ?

Qui sommes-nous ?

Nous sommes Cathal et Karen, un frère et une sœur installés depuis plus de 15 ans dans le département de la Creuse (23). Nous proposons au sein de notre Auberge une cuisine inspirée des pubs irlandais, des classiques de la gastronomie française et des tendances végétariennes et véganes. A côté de notre cuisine, nous avons aussi un bar où l'on propose une belle sélection de bières et whiskeys.

Vos missions ?

- Manager l'équipe de cuisine en l'absence de la Cheffe de cuisine
- Réaliser les denrées alimentaires froides et chaudes en totale autonomie selon les directives de la Cheffe de Cuisine
- Réaliser et contrôler l'envoi des plats en salle (Services pouvant aller jusqu'à 300 couverts en été)
- Adapter et faire adapter à l'équipe le rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients
- Etre force de proposition sur l'élaboration des menus en fonction des stocks
- Gérer les commandes auprès des fournisseurs
- Gérer la gestion des matières premières et les stocks (réception et vérification des livraisons et de la traçabilité, réalisation d'inventaires.)
- Respecter et faire respecter les normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

C'est fait pour vous si :

- Vous savez manager une équipe,
- Vous maitrisez parfaitement les techniques de cuisine et de cuisson,
- Vous avez d'excellentes capacités relationnelles,
- Vous êtes dynamique, autonome et proactif

Nous recherchons une personne pour ce poste en CDI dès que possible - Nous pouvons vous aider dans vos recherches de logement notamment au besoin !

Experience: 1 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.