Responsable de la cuisine centrale - mairie de salaise-sur-sanne h/f

Située à mi-chemin entre Lyon et Valence, la ville de Salaise sur Sanne se situe au c½ur d'une agglomération dynamique. Employant près de 150 agents, notre collectivité a défini une politique de développement durable dans laquelle s'inscrit son service de cuisine centrale qui propose une cuisine de qualité et « fait maison » avec des produits locaux et de saison.
La Commune de Salaise sur Sanne recrute son RESPONSABLE DE CUISINE EN RESTAURATION COLLECTIVE pour intégrer sa cuisine centrale municipale.

Le responsable de cuisine en restauration collective et son équipe assure la production, la distribution et la confection des repas pour les écoles communales, le centre de loisirs, soit environ 280 repas par jour. Un second site de production se situe au sein du Multi-accueil « La Farandole » (à 700m) dans lequel travaille l'un des trois cuisiniers, en roulement. Egalement, le service assure ponctuellement, au cours de l'année, certaines prestations de buffet hors des horaires habituels.

Sous l'autorité du responsable des Services Techniques, vous assurez la planification et l'encadrement de 4 agents et le contrôle de l'ensemble des activités liées aux différentes prestations culinaires quotidiennes. La réalisation de votre mission doit tenir compte des techniques culinaires actuelles et intégrer pleinement l'ensemble des règles d'hygiène, de sécurité des aliments et d'équilibre nutritionnel volontaristes et règlementaires en vigueur.
Vous mettez en ½uvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective : éveil aux goût des enfants et intégrez des objectifs d'éco-responsabilité : maîtriser les consommations d'eau et d'énergie, réduire et trier les déchets Vous assurez régulièrement une livraison de deux à trois sites de restauration et déchargez les containers. Vous assurez la transmission des informations nécessaires au personnel de service.