Manager de restaurant (h/f)

Les missions :

1-Gestion opérationnelle des restaurants

* Assurer un service en salle qualitatif, rapide et attentionné permettant la satisfaction client et le développement du chiffre d’affaires
* Contribuer à la création et au renouvellement de la carte des boissons (vins, cocktails, chaud et softs)
* Assister le directeur dans la réalisation des tâches administratives courantes
* Respecter et faire respecter les règles d’hygiène (respect des protocoles de nettoyage, bonne utilisation des produits d’entretien…)
* Accompagner le directeur dans la gestion et la motivation des équipes
* Assurer le bon fonctionnement opérationnel du restaurant en plaçant la satisfaction clients au cœur de ses priorités
* Assister le directeur pour l’optimisation des tables et la cadence des services pour une parfaite gestion des réservations
* Garantir la bonne tenue de la caisse lors des services
* Effectuer les ouvertures et fermetures du restaurant
* Assister le directeur dans la tenue parfaite au quotidien de l’ensemble des points de ventes du site : mises en place, offre, propreté, process
* Assister le directeur à gérer toutes les situations pendant un service
* Contribuer à la formation de chacun à son poste sur les différents points de vente
* Être à l’écoute pour résoudre les difficultés opérationnelles et proposer des solutions



2-Management des équipes

* Manager au quotidien l’équipe de salle dans un esprit constructif et d’accompagnement de chacun
* Intégrer et former chaque membre de l’équipe à son poste de travail, afin de les faire progresser et les conduire vers leur plein potentiel
* Assurer et donner les moyens de la bonne exécution du travail quotidien
* Orchestrer les plannings et gérer le temps de travail
* Encadrer, recadrer, féliciter les surperformances, accompagner les contre-performances
* Réaliser des points managériaux réguliers et entretiens professionnels obligatoires
* Assurer une veille sociale de son service
* Faire naître et maintenir un esprit d’équipe et d’entreprise forts
* Insuffler au quotidien une dynamique de travail  positive, développer la motivation et l’adhésion de l’équipe en cohérence avec les valeurs du groupe
* Inculquer le goût des réussites collectives 
* Être force de proposition et de résolution des problématiques 

3-Etre le garant d’une bonne expérience client

* Veiller à la bonne prise en charge de nos clients de leur arrivée à leur départ, grâce à un service attentionné, chaleureux et personnalisé.
* Assurer également la réponse aux avis clients
* Traiter les réclamations ou les demandes particulières
* Conseiller les clients dans le choix des plats
* Garantir la promesse client en travaillant en lien étroit avec les différents services de l’établissement (réception, technique, commercial, etc.)
* Incarner le concept et être l’ambassadeur du style Grand Mess auprès des équipes
* Veiller au respect des process de service et de la satisfaction client

4-Gestion des coûts

* Effectuer la gestion des achats et des stocks en lien avec le directeur
* Contribuer au développement du chiffre d’affaires global et suivre l’analyse d’indicateurs de performance
* Etablir des plannings optimisés et adéquats

5-Gestion des stocks

* Gérer les approvisionnements nécessaires pour le service en salle : vaisselle, petit matériel etc...
* Organiser les espaces de stockage
* Choisir les fournisseurs selon le cahier des charges
* Respecter les règles d'hygiènes et de sécurité alimentaire