Chef de partie (h/f)

A propos de l'entreprise :

CASA JOB est un groupe régional d'agences de travail temporaire indépendant, implanté en région Centre depuis 2009. Nous sommes présents sur Blois, Vendôme, Contres, Lamotte-Beuvron, Orléans, Tours et Romorantin-Lanthenay.
Notre indépendance est notre gage de réactivité quotidienne dans nos agences. Retrouvez une équipe enthousiaste, dynamique et impliquée dans chacune d'entre elles.
Rejoignez-nous vite en vous connectant sur www.casajob.fr !

A propos du poste :

L'agence CASA JOB Blois (Intérim / CDD / CDI / Formation) recherche pour un de ses clients un Chef de partie expérimenté (H/F) dans un restaurant prestigieux.
Le chef de partie est sous la responsabilité du Chef de cuisine, du sous-chef et du Second de cuisine il encadre les commis et les apprentis. Le chef de partie est responsable de sa partie (garde-manger, poisson, viande...), de la production, des mises en place, du dressage et de l'envoi des produits.

Vos missions :
- Responsable d'un secteur de la cuisine (garde-manger, poissons, viandes, pâtisserie, banquets...), il réalise la production culinaire selon les directives du Chef de cuisine, il garantit la qualité constante des produits fabrique dans sa partie.
- Appliquer les règles en matière de sécurité notamment HACCP et suit les procédures établies par le chef
- Approvisionnements et les stocks de son secteur.
- Veiller à la qualité, le respect des produits, ainsi qu'a la propreté de la cuisine, équipements et petit matériel.
- Confectionne les préparations culinaires. Il assure auprès d'eux une action de formation et de transmission des savoirs faire. (recettes, fiches techniques).
- Il fait preuve de créativité afin de faire évoluer ses recettes, participe à la création de nouveaux plats par des suggestions auprès du chef de cuisine
- Assure la conformité entre la production régularité et les demandes clients

Poste à pourvoir de suite en contrat saisonnier
Salaire brut : 2500EUR
Nombre de poste = 1

Profil recherché :

Vous pouvez être amené à avoir d'autres tâches.
Les qualités et compétences requises pour ce poste :
- Avoir une culture générale en cuisine gastronomique
- Savoir utiliser une fiche technique
- Connaître l'organisation d'une cuisine
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité
- Techniques de cuisine : partie froide - partie poissons - partie viandes
- Maîtrise des cuissons et des assaisonnements
- Gestion des pertes
- Savoir gérer son stress
- Savoir dialoguer avec une équipe
- Être capable de transmettre son savoir à un collaborateur
- Rigoureux(se) / Attentif(ve) aux délais
- Capable d'être à l'écoute
- Réactif(ve) / Organisé(e)
- Autonome / Capable de travailler en équipe
- Doté( e) d'une excellente mémoire

CAP Cuisine

Possibilité d'être logé durant la mission