Chef de partie (h/f)

Description de l'entreprise

L’Hôtel LA VILLA Calvi, hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux est situé sur les hauteurs de Calvi à 5 minutes en voiture du centre-ville, dans le nord-ouest de la Corse, au cœur de la Balagne.
L’hôtel dispose de 48 chambres et suites, de salons, un restaurant cuisine semi gastronomique, un bar et un Pool Bar, cinq piscines dont une couverte, un spa, une salle de fitness, un court de tennis. L’architecture méditerranéenne, sans ornement superflu, trouve ses racines dans les villages des environs.
Les propriétaires, ont fait de La Villa, depuis plus de 30 ans, un lieu incontournable en Corse, synonyme d’harmonie et de sérénité.
La Villa a été construit en 1992 et est devenu Relais & Châteaux en 1995.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

Description du poste

Nous recherchons un Chef de Partie (H/F) talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe culinaire dans la belle ville côtière de Calvi, en France. En tant que membre clé de notre brigade de cuisine, vous serez responsable de la supervision d'une section spécifique de la cuisine, assurant les plus hauts standards de préparation et de présentation des aliments.

1. Gérer et coordonner les activités au sein de votre section de cuisine désignée
2. Préparer et cuisiner des plats conformément aux spécifications du menu et aux normes de qualité.
3. Collaborer avec le chef et le sous-chef à la planification et à l'élaboration des menus.
4. Veiller au respect des règles de sécurité alimentaire et maintenir un espace de travail propre et organisé.
5. former et superviser le personnel de cuisine débutant de votre section
6. Surveiller et contrôler les coûts alimentaires, en minimisant le gaspillage et en maintenant l'uniformité des portions.
7. participer à la gestion de l'inventaire et à la commande de fournitures pour votre service
8. Apporter des idées créatives pour de nouveaux plats et l'amélioration des menus.
9. Maintenir une excellente communication avec le personnel de service afin d'assurer un service harmonieux.
10. S'adapter aux changements de priorités et gérer efficacement les situations de forte pression.

Qualifications

11. Diplôme culinaire ou expérience professionnelle équivalente dans un restaurant de haute qualité
12. Expérience confirmée en tant que chef de partie ou dans une fonction similaire
13. Connaissance approfondie des techniques de cuisine et des méthodes de préparation des aliments.
14. Solide connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, avec les certifications correspondantes
15. Excellentes compétences en matière d'organisation et de gestion du temps
16. Capacité à travailler efficacement en équipe et à superviser le personnel subalterne.
17. Solides compétences en matière de communication, tant à l'oral qu'à l'écrit
18. Créativité et passion pour les arts culinaires
19. endurance physique pour travailler de longues heures dans un environnement en constante évolution
20. Flexibilité pour travailler le soir, les week-ends et les jours fériés, selon les besoins.
21. La connaissance de la cuisine française et des spécialités corses est vivement souhaitée.
22. Maîtrise de l'utilisation du matériel de cuisine et du respect des fiches techniques.
23. Capacité avérée à rester calme sous pression et à prendre des décisions rapides.
24. Attitude positive et engagement en faveur de l'apprentissage et de l'amélioration continus.

Informations supplémentaires

BENEFICES : (Mettez en avant vos bénéfices)

25. Nourri également pendant les jours hebdomadaires
26. Possibilité Mutuelle Entreprise
27. Logements équipés et très confortables
28. Machines à laver et sèche linge à disposition gratuitement
29. Avantage tarifaire dans les Relais & Châteaux liés au programme Relais Team et dans les hôtels du Cercle des Grandes Maisons Corses