Chef / cheffe de cuisine (h/f)

Présentation de l'entreprise :
Groupe à taille humaine et dynamique, Sedna vise l'excellence des prestations à disposition des Ainés.
Présent au sein de 6 régions, Sedna dispose d'une expertise métier développée au travers une offre diversifiée (EHPAD, Résidence Service, Plateforme de répit, Accueil de jour.)

Descriptif de poste:
Le/la chef de cuisine a pour rôle de concevoir et organiser l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget défini par la résidence. Il/elle est chargé(e) de la réalisation et du dressage des repas et s'assure du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle encadre une équipe de cuisiniers, assure les relations avec les résidents et les familles, les fournisseurs et l'équipe pluridisciplinaire.

Vos principales missions :
- Garantir la qualité des prestations fournies en cuisine
- Concevoir des préparations de menus équilibrés et adaptés aux besoins et envies des résidents
- Proposer une qualité et une présentation des repas qui favorisent le plaisir à table et qui participent à la prévention de la dénutrition des résidents
- Encadrer et la coordonner des équipes de cuisine de l'établissement
- Procéder au suivi des commandes et à la réalisation de l'inventaire
- Déterminer en équipe les besoins en fonction du stock
- Assurer l'approvisionnement de l'établissement en denrées de qualité, dans le respect du budget alloué
- Contrôler les DLC, les DLUO des produits.
- Maîtriser et faire appliquer la réglementation HACCP.
- Être force de proposition dans les projets de l'établissement en lien avec la restauration.