Second de cuisine contrat cdi h/f

LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan en Drôme provençale (26230), recrute un/une SECOND DE CUISINE expérimenté.
Contrat CDI.
Salaire : selon compétences et expérience.

Expérience exigée sur une cuisine de type brasserie ou bistro à fort volume au poste de Second de cuisine, ou à minima une expérience de plusieurs années sur un poste de Chef de partie cuisine avec l'envie d'évoluer.


Vos missions

* Seconder le responsable de cuisine et le remplacer durant ces congés.
* Vérifier la qualité des denrées fournies.
* Préparer des plats de la carte et mettre en place les matériels de cuisine.
* Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines.
* Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification).
* Gérer et animer l'équipe de cuisine (apprentis, commis, stagiaires, chefs de partie, cuisiniers).
* Contrôler l'application des procédures HACCP par l'ensemble du service cuisine.
* Relayer les informations transmises par le Chef aux différents chefs de partie.
* Réaliser les inventaires.
* S'assurer de la remise en état de la cuisine.
* Passer les commandes au service « achat » via le logiciel de l'entreprise.
* Repérer et signaler les dysfonctionnements.


Vos compétences

* Soucis du détail
* Sens de l’organisation
* Capacité à diriger le service
* Maîtrise des techniques de production des repas en restauration
* Maîtrise des outils bureautiques
* Rigueur et méthode


Avantages

Primes sur objectifs.



LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME se composent de 6 lieux de charme dans le village de Grignan : le restaurant Gastronomique Le Clair de la Plume 1 étoile Michelin, le restaurant bistro La Ferme Chapouton, le café-restaurant et bar à vins Le Café des Vignerons, le Jardin méditerranéen, la Boutique proposant pâtisseries maison, glaces et spécialités de Provence, 29 chambres d'hôtel réparties sur 2 hôtels 4 étoiles, et 2 piscines.

Bienvenue dans les Maisons du Clair de la Plume, membre Teritoria depuis 1999.