Derichebourg Intérim pôle restauration recherche pour plusieurs de ses clients basé en région parisienne sur le département du 77 des :
Second de cuisine H/F dans la restauration Collective (Cuisine Centrale, Ecole, EHPAD, Lieux sécurisés, Restaurant d'Entreprise)
Rattaché au Chef de Cuisine, vous serez en charge des missions suivantes :
* Participer à l'organisation de la production culinaire
* Mettre en place et contrôler l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation
* Participer à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques
* Collabore avec le chef de cuisine, à l'organisation du travail du personnel de cuisine
* Contrôle l'activité des membres de votre équipe et développe les savoir-faire de vos collaborateurs
* Participe à la gestion administrative du personnel
* Respecte et fait respecter les normes d'hygiène et de sécurité
* Vérifie et contrôle le respect des procédures
* Participe à la réalisation des inventaires mensuels
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