Maître d’hôtel (h/f)

Situé à Courchevel 1850, l’hôtel Les Airelles est une demeure aux allures de Château Austro-hongrois. Authentique et singulière, la Maison s’affirme de part à son identité incomparable. Un Royaume des neiges à l’atmosphère chaleureuse et intemporelle.

Composée de 26 chambres, 17 suites, d’un Appartement Privé, d’un Spa, de 4 restaurants et de chalets hôteliers, Airelles Courchevel est une adresse légendaire pour une expérience sportive et élégante.
Référence absolue de l’excellence, Les Airelles fait partie des huit premiers hôtels à avoir obtenu la distinction Palace en France.

Vous êtes passionné(e) par le raffinement et vous souhaitez exceller en qualité de service en transformant l’ordinaire en extraordinaire, alors rejoignez nos équipes pour partager et vivre l’aventure Airelles !


Missions principales

Au sein des Airelles Courchevel et des Chalets Hôteliers, vous trouverez 4 restaurants:

* La Table des Airelles: Ouvert pour le petit déjeuner, déjeuner et dîner, la Table des Airelles offre des plats issus de recettes traditionnelles françaises ou venues d’ailleurs.
* Le Coin Savoyard: Ouvert pour le dîner, ce lieu met en avant la gastronomie savoyarde.
* Le Palladio: Ouvert pour le dîner, les clients pourront partager une cuisine italienne authentique et savoureuse.
* La Table des Grands Crus: Ouvert sur demande, cette table est un véritable lieu de dégustation de vins exceptionnels accompagnés de mets.

Rattaché(e) au Responsable Restauration, vos missions quotidiennes seront les suivantes :

Général:

* Réaliser le plan de salle en fonction des réservations du jour.
* S’assurer de l’accueil, de l’orientation, du placement des clients et de la qualité du service.
* Superviser et participer au déroulement du service.
* Maîtriser parfaitement le contenu de la carte et des mets.
* Proposer la carte et prendre les commandes en amenant les clients à l’Upselling.
* Maîtriser le service au guéridon, à l’assiette, les découpes, les flambages.
* Conseiller et orienter les clients dans leurs choix culinaires.
* S’assurer de l’entretien du restaurant et des offices.
* Maîtriser l’outil informatique de caisse, vérifier la facturation et effectuer les clôtures.
* Faire suivre les informations et veiller à la bonne communication entre les différents services.
* Effectuer les réquisitions.
* Appliquer les standards de service LQA et FORBES et s’assurer de leur bonne application auprès de l’équipe.

Gestion d’équipe:

* Travailler en étroite collaboration avec le Responsable des Restaurants ainsi que le premier Maître d’Hôtel afin de superviser l’équipe.
* S’assurer de la bonne intégration et formation des collaborateurs.
* Assurer un bon relationnel entre les équipes et la cuisine.
* Effectuer toutes les tâches liées au management de l’équipe selon les demandes de la Direction, des Ressources Humaines, du Responsable de la Restauration et du Premier Maître d’Hôtel.
* Assister ses responsables dans l’établissement des plannings de travail de l’équipe par rapport à l’activité.
* S’assurer que les consignes d’hygiène et de sécurité dans tous les espaces soient respectées et suivies.
* Être garant de l’accueil et de l’expérience client, en anticipant leurs demandes et leurs attentes.
* Être à l’écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes.
* Promouvoir les différents services de l’hôtel auprès des clients.
* Assurer le suivi du Cardex du client.

Profil recherché:

* Vous êtes idéalement diplômé(e) en Hôtellerie-Restauration et avez une expérience significative en tant que Maitre d’Hôtel dans le milieu du luxe.
* Vous maîtrisez l’anglais professionnel, une langue supplémentaire serait un plus.
* Vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à manager et avez le sens du détail et de la qualité de service.
* Vous êtes disponible et à l’écoute pour la clientèle tout en ayant une méthode de travail rigoureuse et organisée.
* Vous êtes réactif(ve) avec une capacité d’adaptation en toute circonstance.

Rejoindre l’équipe du Palace Les Airelles, c’est avoir le privilège de partager une expérience unique et de s’épanouir au sein d’une équipe chaleureuse.

Airelles s’engage pour la planète et le bien-être de ses collaborateurs. Du recyclage à la gastronomie raisonnable, les projets RSE sont au cœur des préoccupations de la Collection.

Les Airelles Courchevel est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.

L’aventure commence ici, si vous souhaitez vivre une expérience professionnelle riche en apprentissage, rejoignez-nous ! Envoyez votre candidature à l’adresse suivante : recrutement.lesairelles@airelles.com ou nous joindre au +33(0)4.79.00.14.63.

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