Le sous-chef Pâtissier est responsable de la création, de la préparation et de la présentation des desserts et des pâtisseries de l'hôtel. Il/elle supervise l'équipe de pâtisserie et s'assure que tous les produits respectent les normes de qualité et d'excellence de l'établissement de luxe.
Responsabilités Principales
Création et Préparation des Desserts
Concevoir et développer des recettes innovantes et de haute qualité pour les desserts, les pâtisseries, les viennoiseries et autres produits sucrés.
Préparer et cuire les produits de pâtisserie en respectant les techniques et les recettes.
Supervision de l'Équipe de Pâtisserie
Recruter, former et évaluer les membres de l'équipe de pâtisserie.
Assurer la répartition des tâches et la coordination des activités au sein de l'équipe.
Maintenir un environnement de travail positif et motivant.
Contrôle de la Qualité
Veiller à ce que tous les produits de pâtisserie soient de la plus haute qualité et conformes aux standards de l'hôtel.
Assurer une présentation soignée et artistique des desserts.
Gestion des Stocks et des Approvisionnements
Gérer les commandes de produits alimentaires et de fournitures de pâtisserie.
Contrôler les coûts alimentaires et les marges bénéficiaires en optimisant les achats et en minimisant les pertes.
S'assurer que tous les ingrédients utilisés sont frais et de qualité supérieure.
Hygiène et Sécurité Alimentaire
Mettre en oeuvre et superviser les pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux réglementations en vigueur.
Assurer la propreté et l'organisation de la cuisine de pâtisserie.
Innovation et Tendances Culinaires
Se tenir informé des tendances culinaires et des nouvelles techniques en pâtisserie.
Participer à des compétitions, des salons et des formations pour enrichir ses compétences et celles de son équipe.
Intégrer des ingrédients locaux et de saison dans les créations pâtissières.
Collaboration avec les Autres Départements
Pour toute candidature, merci de faire suivre votre CV à jour
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